Jak gotować kutyę
Produkty
Ryż - pół szklanki (100 gramów)
Rodzynki - 80 gramów
Owoce kandyzowane - 50 gramów
Miód (cukier) - 1 łyżka stołowa
Woda - 1 szklanka
Jak gotować kutyę
1. Dokładnie spłucz 80 gramami rodzynek.
2. Wlej rodzynki do małego pojemnika, zalej wrzątkiem, zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do namoczenia przez 10 minut.
3. Pokrój 50 gramów kandyzowanych owoców na małe kostki.
4. Do rondla wlać 100 gram ryżu, zalać zimną wodą, podpalić.
5. Doprowadzić ryż do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować ryż przez 15 minut.
6. Gotowy ryż powinien być miękki. Musi być mieszany z kandyzowanymi owocami, rodzynkami i miodem.
7. Po wymieszaniu ryżu z wypełniaczami gotuj kutyę przez kolejne 1,5 minuty na ogniu i wyłącz ją, a następnie pozostaw na 10 minut.
Ugotowaną kutyę należy podać bezpośrednio po modlitwie na początku upamiętnienia. Uważa się, że nie można odmówić kutyi, każdy powinien wziąć co najmniej kilka (co najmniej - 3) łyżki.
Tradycje i zasady gotowania
- Kutia to pamiątkowa owsianka z ryżu i rodzynek. Tradycyjnie pszenicę gotuje się, czasem zastępując żyto lub jęczmień, ale w dzisiejszych czasach, ze względu na prostotę i szybkość gotowania, najbardziej rozpowszechniony jest ryż. Popij kutyę uzvarem. Tradycja gotowania kutyi na pamiątkę wynikała z skojarzenia kutyi z symbolem zmartwychwstania.- Kutia warzona jest na pamiątkę po pogrzebie. Nie ma potrzeby gotowania kutyi na kolejne daty upamiętnienia.
- Aby prawidłowo obliczyć ilość ryżu do gotowania kutyi, zaleca się na 1 porcję wziąć 50 gramów suchego ryżu, 40 gramów rodzynek, szczyptę maku i łyżeczkę miodu.
- Na pogrzebie, gdzie będzie dużo osób, wygodnie jest gotować kutyę, którą można rozłożyć bezpośrednio w dłoniach - ugotować ją z minimalną ilością miodu.
- Do „bogatej” kutyi można dodać mak, suszone owoce, suszone jagody, orzechy, miód.
- W przeszłości kutia (inna nazwa to kolivo) była rytualną potrawą prawosławnych chrześcijan.
- Kutia zostaje przyniesiona do kościoła na pamiątkę świąt Pańskich, na pamiątkę zmarłych iw niektóre dni Wielkiego Postu, bo ziarna w kutii symbolizują zmartwychwstanie, a miód - błogość przyszłego życia.
- Koszt produktów do gotowania kutyi średnio w Moskwie w czerwcu 2020 r. Wynosi 120 rubli.