Do jakiej wody wkładać ziemniaki podczas gotowania?
Czas czytania - 3 minuty.
Ziemniaki można gotować zarówno we wrzącej, jak i zimnej wodzie - będą gotować do miękkości i będą pożywne w każdym przypadku. Ale aby zachować maksymalne ilości witamin, lepiej przestrzegać prostej zasady - wybierz temperaturę w zależności od tego, czy ziemniaki zostaną obrane przed gotowaniem. Ziemniaki obrane („w mundurkach”) gotuje się w zimnej wodzie, natomiast ziemniaki obrane wkładamy do wrzącej wody. W zimnej wodzie skrobia zawarta w ziemniaku rozpuszcza się, w gorącej wodzie tworzy pastowatą kompozycję. Dlatego ziemniaki zanurzone we wrzącej wodzie są otoczone skrobią, zachowując w ten sposób prawie wszystkie zawarte w nich witaminy.
Uważa się, że ziemniaki są smaczniejsze we wrzącej wodzie, ale w praktyce nie ma szczególnej różnicy w smaku. Pokrojone w kostkę ziemniaki zawsze najlepiej umieszczać we wrzącej wodzie.
Kolejny ważny niuans dotyczący wody: nie potrzebujesz dużo wody do gotowania, jest wystarczająca objętość, aby pokryć ziemniaki 1-2 palcami. Niezależnie od tego, kiedy woda się zagotuje - przed czy po ziemniakach - powinna lekko zagotować. Garnek, w którym gotowane są ziemniaki, należy luźno zamknąć pokrywką - pomaga to również zachować witaminy zawarte w warzywach.
Czytaj więcej zasady dotyczące tego, jak i ile gotować ziemniaki.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Do jakiej wody wkładać ziemniaki podczas gotowania?