W jakiej wodzie umieścić mięso w galarecie, zupie, sałatce?
Czas czytania - 4 minuty.
W tym artykule wyjaśniono ogólne zasady, do jakiej wody należy wlać dowolne mięso, czy to wołowiny, kurczaka, wieprzowiny czy indyka. W zależności od potrawy podejście do podgrzewania wody będzie różne i wpłynie na smak potrawy. Trzymając się naszego stołu, uzyskasz naprawdę smaczny wynik.
| Danie | Jaką wodę wlać | Komentarz |
| W galarecie | Mięso włożyć do zimnej wody tak, aby do bulionu uwolniło się jak najwięcej żelatyny, a galaretka dokładnie zamrożona. | Aby bulion w galarecie dokładnie zestalił się, wybierz odpowiedni rodzaj mięsa i jego proporcje. |
| Do zupy | Mięso włożyć do zimnej wody tak, aby bulion - płynna podstawa naczynia - był bogaty i nie wodnisty. | Aby wzmocnić aromat, lepiej jest wziąć mięso na kość, a aby uzyskać złoty kolor, dodać nieobraną cebulę. |
| Na sałatkę | Umieść mięso we wrzącej wodzie, aby krew natychmiast zsiadła, a mięso zostało ugotowane we własnym soku. | Takie podejście zapewni maksymalną retencję i miękkość soku. Aby uzyskać pikantny efekt, mięso można wstępnie marynować i gotować, umieszczając je w woreczku z marynatą. |
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / W jakiej wodzie umieścić mięso w galarecie, zupie, sałatce?