Heh z flaków wołowych

Flaczki heh to koreańskie danie. Odpowiednia jest każda trebuha: wołowina, wieprzowina, jagnięcina. Przygotowywany jest w kilku etapach.

Aby oczyścić flaki i usunąć nieprzyjemny zapach, moczone są w roztworze soli. Woda powinna przykryć flaki, sól wystarczy na 2 łyżki. łyżki. Moczyć przez 3 godziny, a następnie wymienić roztwór na nowy. Przeprowadzane są 3 zabiegi. Po raz czwarty do roztworu dodaje się ocet. Po 3 godzinach flaki myje się i gotuje przez 1,5-2 godziny. Ostudzić, pokroić w paski lub batony.

Cebulę pokroić w półpierścienie marynować w occie (70%) przez 10-15 minut. Na 2 cebule - 1 łyżeczka. ocet winny. Ilość cebuli to połowa podrobów. Wymieszać cebulę, flaki i 2 ząbki posiekanego czosnku.

Przygotowuje się pikantny olej roślinny: podgrzewa się na patelni, dodaje mielone przyprawy (czerwona ostra papryka, kolendra i sezam, papryka). Nie pozwalając mu się zagotować, usuń olej z ognia, napełnij go heh. Do smaku - sos sojowy, smażony sezam, zioła. Naczynie trzyma się w lodówce przez jeden dzień, pod pokrywką.