Jak gotować galaretkę wieprzową w szybkowarze?
Czas czytania - 4 minuty.
W szybkowarze można gotować galaretowate mięso tylko z jednej golonki. Wystarczy nadać bulionowi gęstość niezbędną do zestalenia. Co więcej, jeśli w rondlu, klasyczny sposóbtakie galaretowate mięso trzeba gotować 5-6 godzin, szybkowar poradzi sobie z zadaniem za godzinę - i nie jest potrzebna żelatyna. Oczywiście musi to być szybkowar roboczy, który nie przepuszcza pary, z dobrym zaworem - wtedy sprawy potoczą się znacznie szybciej. Jedynym minusem jest to, że galaretowate mięso z golonki z kością o wadze 1-1,5 kg nie wyjdzie zbyt wiele, a tradycyjna receptura przypisuje gotowanie galaretowatego mięsa z różnych rodzajów mięs.
Proporcje na galaretkę wieprzową są klasyczne: na 1 golonkę weź cebulę, marchewkę, sól i czarny pieprz - na 1,5-kilogramową golonkę potrzeba 2 litrów wody. Dodatkowo dla bardziej mięsistego smaku dodaj inne mięso - wołowinę lub kurczaka. Idealnie woda całkowicie przykrywa mięso, jeśli nie jest to możliwe przy obecnym zestawie produktów, wystarczy dodać jeszcze 1 marchewkę, pokrojoną na kawałki.
Metoda jest skandalicznie prosta: całe jedzenie wkłada się do rondla szybkowaru, a następnie szybkowar się włącza. Szybkowar elektroniczny można ustawić na 2 godziny i pozostawić w spokoju, a szybkowar mechaniczny można dokręcić, podgrzewać do wzrostu ciśnienia, a następnie sterować od czasu do czasu w ciągu tych samych 2 godzin.
Metoda jest dobra ze względu na swoją prostotę, niedrogie produkty i 100% zagęszczenie - w golonki jest wystarczająco dużo tłuszczu na to galaretowate mięso, aby nie myśleć o żelatynie. Dodatkowo galaretowate mięso wieprzowe po stwardnieniu pokryje się wyłaniającym się tłuszczem - nie martw się, jedzący po prostu je usuwają, ale trwałość takiego galaretowatego mięsa wydłuży się o 3-4 dni. Za pomocą prostych obliczeń otrzymujemy, że wydajność produktu wyniesie około 3 kg galaretowatego mięsa.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Jak gotować galaretkę wieprzową w szybkowarze?