Z jakiej wieprzowiny zrobić smalec?
Czas czytania - 1 min
Smalec najczęściej przygotowywany jest na przystawkę: wtedy niezmiernie ważne jest, aby produkty spełniały zadanie, aby były miękkie, aromatyczne, lekkie dla kuzyna i przyjemnie słone w gotowej przekąsce. Wskazane jest, aby proces przebiegał szybko i nie musiał czekać tygodniami na solenie. Klatka piersiowa i grzbietowa części wieprzowiny: w części grzbietowej maksymalna miękkość, w klatce piersiowej (a dokładniej w okolicach brzucha) dobry stosunek części tłuszczowej i żył mięsnych. Bardzo ważne jest również zdefiniowanie tkliwość tłuszczu: poproś sprzedawcę, aby przekłuł bekon zapałką: jeśli dobrze trafi, bekon jest naprawdę miękki i nie będziesz musiał nadwyrężać szczęk, aby przegryźć solony boczek. Następnie w dowolny sposób solimy smalec sposóbprzestrzegając wszystkich zasad - a przystawka już wkrótce Cię zachwyci.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Z jakiej wieprzowiny zrobić smalec?