Kiedy solić mięso podczas gotowania?
Czas czytania - 4 minuty.
Mięso galaretowate zajmuje dużo czasu, nie może zamarznąć i generalnie wymaga pewnego rytualnego stosunku do siebie. Mimo prostego schematu - ugotowałam, nalałam posiekany bulion, ostudziłam - dość łatwo zepsuć każde, nawet najbardziej poprawne galaretowate mięso. Jednym z najczęstszych błędów podczas gotowania galaretowatego mięsa jest niewłaściwe solenie potrawy. Co więcej, nie ma „właściwych” proporcji dla galaretowatego mięsa - galaretowate mięso z ogonów wołowych wymaga mniej soli niż galaretka z golonki czy też udka z kurczaka. Ogólnie rzecz biorąc, smak samych zjadaczy jest niezwykle ważny, co należy kierować w ogólnym przypadku.
Jak prawidłowo solić galaretowate mięso? - Bądźmy szczerzy: po ugotowaniu galaretowatego mięsa mięso jest krojone i natychmiast układane w formach, zalewane bulionem i wyjmowane do zamrożenia. Tak naprawdę nie ma nawet czasu, aby go skosztować, ponieważ z reguły galaretowate mięso jest gotowane jako część dużego przygotowania na święta. A jak spróbować galaretowatego mięsa, jeśli jeszcze nie jest zamrożone? Dlatego przyjmijmy z reguły: galaretowate mięso należy solić przed gotowaniemaby na pewno nie było mdłe. Przecież solenie gotowanego galaretki od podstaw, aby sól była ekologiczna, jest dość trudne.
Czeka tu ważny niuans - jako nieunikniony wrzątek stężenie soli wzrasta. Dlatego nie jest to konieczne galaretowate mięso z zalesionej soli... Ponownie, w zależności od smaku zjadaczy i rodzaju mięsa, ilość soli będzie się zmieniać - 1-2 łyżki stołowe w 5-litrowym rondlu. W razie potrzeby po ugotowaniu dodaj galaretowate mięsowystarczy lekko posolić bulion, do soli nie można dodać mięsa.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Kiedy solić mięso podczas gotowania?