Czy trawienie galaretowatego mięsa jest realistyczne?
Czas czytania - 3 minuty.
Mięso w galarecie gotuje się przez długi czas - czasem całkowite zmiękczenie mięsa i strawienie kolagenu zajmuje niekiedy nawet 8 godzin. Ale nawet tak długie przygotowanie można łatwo zrujnować, jeśli przepis jest nieuważny. Innymi słowy, galaretowate mięso można strawić - mięso straci przyjemny błonnik, a galaretka stanie się zbyt twarda. Należy zachować szczególną ostrożność podczas gotowania galaretowatego mięsa w szybkowarze - pod ciśnieniem mięso gotuje się intensywniej i czasami dochodzi do przesady.
Jak nie trawić galaretowatego mięsa:
- 1. Lekkie mięso (kurczak, wieprzowina) gotuj mniej niż wołowinę i wieprzowinę z kością.
- 2. Dodać trochę soli - jeśli wyparuje za dużo wody galaretka stanie się słona.
- 3. Na wszelki wypadek zawsze miej żelatynę lub agar, aby galaretka była mniej skoncentrowana po zestaleniu.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Czy trawienie galaretowatego mięsa jest realistyczne?