Co gotujemy

Jakie mięso wziąć na galaretkę?

Czas czytania - 5 minut.

W Internecie jest wiele przepisów na galaretowate mięso z różnych rodzajów mięs - przepisy łączą wieprzowinę, wołowinę i kurczaka. W tym artykule opisano, jak można gotować galaretowate mięso tylko z wołowiny, tylko z wieprzowiny i tylko z kurczaka.

Jakie mięso wziąć na galaretkę wołową

Wcześniej idealnym połączeniem było wołowe mięso z głowy i nogi. Uważano, że te zaszczyty nie nadają się do innych potraw. Ale to dzięki nim galaretowate mięso zamarzło bez żelatyny. Jeśli trudno jest zdobyć głowę (lub jej część), to nogi są zdecydowanie potrzebne. Zapewniają lepkość i lepkość, których potrzebuje danie. Oprócz nich możesz wziąć krawędź lub dowolny kawałek mięsa, którego nie masz nic przeciwko.
Nie powinieneś brać zbyt dużo mięsa. Orientacyjne proporcje: jedna część udźców - 2 pozostałe części mięsa. To samo dotyczy galaretowatego mięsa wieprzowego.

Jakie mięso wziąć na galaretkę wieprzową

Golonka wieprzowa to podstawa dobrej galaretki. Świetną opcją jest kopyto. Usunąć z niej paznokcie i wszystkie włosy. Możesz dodać uszy i ogony. Są w stanie uelastycznić galaretkę bez dodatku żelatyny. Pożądany jest mały kawałek chudego mięsa. Nie powinno być więcej (wagowo) niż reszta składników.

Jakie mięso wziąć na galaretkę z kurczaka

Części takie jak udka kurczaka, udka muszą być obecne (jeśli jest to możliwe). Lepiej znaleźć koguta na farmie, lepszego niż starego. Ze względu na to, że gotowanie galaretki zajmuje dużo czasu, mięso stanie się bardziej miękkie, a bulion okaże się dobry, gęsty i szybko zestalony. Jeśli nie można zdobyć koguta, dobrym rozwiązaniem nie byłby brojler ani młody kurczak. Można je znaleźć na rynku lub u rolników.