Minimalna ilość produktów do galaretowatego mięsa
Czas czytania - 4 minuty.
Czasami masz ochotę ugotować galaretkę w małych ilościach. Ale jeśli zabraknie specjalnie przygotowanych udek czy kopyt wieprzowych, kulinarny specjalista ma wątpliwości - czy galaretka może zamarznąć? Więc co jest minimum produktów na galaretkę?
W rzeczywistości dla gotowanie galaretowatego mięsa wystarczą zwykłe udka z kurczaka - z reguły są zawsze w domu. Na 1 litr wody wystarczy 6 średnich nóżek. Najważniejsze jest, aby wybrać rondel o takiej średnicy, aby litr wody całkowicie zakrywał nogi. Cóż, czas gotowania: aby kurczak podał do bulionu cały kolagen, tak ważny dla zestalenia galaretowatego mięsa, zajmie to 3-4 godziny. Szybkowar znacznie szybciej poradzi sobie z trawieniem kolagenu - za godzinę cała chrząstka całkowicie zagotuje się w wodzie. Otrzymasz 3 małe miseczki galarety - około półtora kilograma. Latem polowanie z chlebem, chrzanem i musztardą - to wszystko. Kolejny minimalny zestaw produktów to 300 g udek z kurczaka i 700 g filetów.
Z wieprzowiny na galaretkę można wziąć 1 udko wieprzowe z kopytem kolagenowym i 700 gramów polędwicy wieprzowej.
Sytuacja z galaretką wołową jest bardziej skomplikowana - żeby je trochę ugotować, potrzebne są średniej wielkości kości, nie zawsze łatwo je zdobyć. Dobrze, jeśli w pobliżu znajduje się sklep mięsny - poproś tam o kopyto lub golonkę i poproś o kotlet. Mięso na litr wody potrzebuje co najmniej 700 gramów, kości 1-1,5 kilograma.
I oczywiście można mieszać każdy rodzaj mięsa. Każde mięso dobrze ze sobą współgra, najważniejsze jest utrzymanie równowagi między częściami zawierającymi kolagen a mięsem.
Oprócz mięsa do bulionu dodaje się tylko przyprawy - marchewkę, cebulę, czarne ziarna pieprzu.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Minimalna ilość produktów do galaretowatego mięsa