Dlaczego ziemniaki rozpadają się podczas gotowania?
Czas czytania - 3 minuty.
Wszystko zależy od rodzaju ziemniaka. Doświadczone gospodynie domowe już wiedzą, która z nich jest lepsza ugotować ziemniakiktóry ma gotowaną konsystencję i jest bardziej gęsty. Bogate owoce najlepiej pasują do puree ziemniaczanego, kremówki, zapiekanek, pierogów, sałatek i sosów. Do zup, smażenia i pieczenia odpowiednie są duże, gęste bulwy, które nie stracą kształtu podczas obróbki cieplnej. Ta orientacja wizualna pochodzi z doświadczenia lub od przyjaznych sprzedawców na rynkach miejskich lub wiejskich. Po prostu powiedz im, co masz zamiar ugotować wieczorem, przed zakupem produktu.
Jeśli zauważysz łuszczące się części ziemniaków w naczyniu, najprawdopodobniej obserwujesz reakcję skrobi, która nagrzewa się w wysokich temperaturach. Jeśli zauważysz podejrzane zanieczyszczenia lub niezwykły zapach, bez żalu wyrzuć wszystkie resztki.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Dlaczego ziemniaki rozpadają się podczas gotowania?