Jakie przyprawy dodaje się do pilawu?

Przyprawy to nieodzowny składnik, bez którego zamiast pilawu dostaniesz tylko owsiankę z mięsem. W kuchni orientalnej to przyprawy nadają podstawowy ton. Klasyczne przyprawy do pilawu to: kminek, szafran, czosnek, berberys. Szafran (z braku) jest często zastępowany kurkumą. Berberys można zastąpić suszoną żurawiną. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak, często do zestawu dodaje się posiekane suszone pomidory, paprykę różnych odmian, paprykę, nasiona kolendry. W niektórych przepisach pojawiają się suszone owoce: rodzynki, suszone śliwki, suszone morele. Oprócz tradycyjnego, popularny jest także pilaw z kurczakiem. Pikantności dodadzą mu kawałki chili, pietruszka, tymianek dodane do klasycznego zestawu przypraw. Ale czosnek jest wyłącznie świeży. Wysuszona ziemia może mieć duży wpływ na smak pilawu.

Ilość przypraw na 1 kg mięsa i 1 kg ryżu:

• zira - 1 łyżeczka;
• szafran - ½ łyżeczki;
• berberys - 1-2 łyżeczki;
• czosnek - 2-3 głowy;
• papryka - ½ łyżeczka;
• pomidory - 1 łyżeczka;
• kolendra - ½ łyżeczki