Ile ugotować udko wieprzowe na galaretkę?
Czas czytania - 3 minuty.
Udko wieprzowe (i golonkai noga z kopytem) to świetna opcja doskonałe galaretowate mięsoponieważ zawiera dużo lecytyny - pasty, która nie pozwala na rozpad potrawy. Istnieją trzy podejścia do określenia czasu gotowania udźca wieprzowego na galaretkę:
- Jeśli wieprzowina jest gotowana z innym mięsem, gotuj galaretowate mięso przez 3-4 godziny, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji - na 1 kilogram mięsa i kości 1 litr wody.
- Jeśli gotujesz galaretowatą podstawę z udka wieprzowego i dodasz mięso na kilka godzin gotowania dla smaku, gotuj udko wieprzowe tylko przez 4-5 godzin na małym ogniu. Ze zwykłej nogi wieprzowej o wadze 2-2,5 kg na pewno zestalą się 2-3 litry bulionu.
- Jeśli nie ma dużo czasu, ale galaretowate mięso można zagęścić żelatyną, ugotuj udko wieprzowe w 2 litrach wody (pamiętaj, że w żadnym rondlu nie zmieści się nogi w 2 litrach wody). I generalne zalecenie: poproś o posiekanie udźca wieprzowego w sklepie mięsnym, wtedy kolagen (naturalna żelatyna) będzie się szybciej wyróżniał, a czas gotowania dla dowolnej opcji skróci się o pół godziny.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Ile ugotować udko wieprzowe na galaretkę?