Ile gotować boczniak?
Oczyść świeże boczniaki z brudu, wypłucz, ugotuj 15-20 minut w osolonej wodzie.
Jeśli chcesz usmażyć lub dusić boczniaki, nie możesz wcześniej ugotować boczniaków.
Jak gotować boczniaki
Będziesz potrzebował - boczniaków, soli, wody do gotowania
1. Przed gotowaniem boczniaków dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi i resztek.
2. Przytnij dolną część nogawki, ponieważ jest trudna do obróbki cieplnej i pozostaje sztywna.
3. Boczniaki to dość duże grzyby, dlatego dla wygody lepiej pokroić je na kawałki przed gotowaniem.
4. Pieczarki włożyć do rondla z zimną wodą, posolić do smaku, następnie wstawić do pieca (należy pamiętać, że boczniaki podczas gotowania bardzo dużo soku, więc tylko do przykrycia grzybów potrzeba mało wody). Możesz dodać szczyptę pieprzu i ząbek czosnku, aby nadać pieczarkom pikantny smak.
5. Po zagotowaniu wody boczniaki gotować przez 15-20 minut na średnim ogniu. Jeśli grzyby są bardzo duże, czas gotowania może wynosić do 25 minut.
6. Po ugotowaniu boczniaków włóż je do durszlaka i umieść nad zlewem, wstrząśnij, aby usunąć nadmiar płynu. Twoje boczniaki są ugotowane!
Przepis na krem z boczniaków
ProduktyBoczniaki - 300 gramów
Ziemniaki - 3-4 sztuki
Cebula - 1 głowa
Śmietana 10-20% - 250 mililitrów
Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
Sól, pieprz, koperek lub pietruszka do smaku.
Zupa z boczniaków
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w 1 cm kostkę i gotować w 3-litrowym rondlu z 1 litrem wody, następnie wyjąć ziemniaki, zmielić w blenderze, dodać 300 ml bulionu ziemniaczanego i śmietany do puree.
Boczniaki umyć, drobno posiekać, cebulę obrać z górnych liści i drobno posiekać. Podsmaż boczniaki i cebulę na oleju przez 5-10 minut na małym ogniu, a następnie dodaj do ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj, odstaw na kilka minut i posyp ziołami.
Jak marynować boczniaki w domu
ProduktyBoczniaki - 2 kilogramy
Woda - 1,2 litra
Ocet - 6 łyżek
Liść laurowy - 4 sztuki
Suszony koperek - do smaku
Czosnek - 4 ząbki
Kwiatostany goździków - 10 sztuk
Papryka - 10 groszków
Cukier - 2 łyżki
Sól - 4 łyżki
Jak marynować boczniaki na zimę
1. Świeże boczniaki opłukać w zimnej wodzie i oddzielić nóżki od kapeluszy (marynowane są tylko czapki), duże pieczarki ostrożnie pokroić w plasterki, małe pieczarki pozostawić bez zmian.
2. Boczniaki przełożyć do rondla i zalać przygotowaną wodą, dodać wszystkie przyprawy (oprócz octu) i wstawić do pieca na umiarkowanym ogniu.
3. Po zagotowaniu wody dodaj 6 łyżek octu i gotuj przez 30 minut.
4. Ułożyć gorące grzyby w wysterylizowanych słoikach (w razie potrzeby dodać łyżkę oleju roślinnego) i zawinąć.
Fusofacts
- Przez wygląd boczniaki to grzyby na cienkiej zakrzywionej łodydze z okrągłym lub rogowym kapeluszem o średnicy do 30 centymetrów. Górna powierzchnia kapelusza boczniaka jest błyszcząca, sama czapka jest duża i mięsista. Po wyglądzie grzyba możesz określić jego wiek. Tak więc u starych boczniaków kolor kapelusza jest biało-żółty, u dojrzałego grzyba popielaty, u młodego ciemnoszary.- Boczniaki podzielony na zwykłych i rogowych.Główna różnica polega na tym, że boczniak w kształcie rogu ma jaśniejszy, bardziej żółtawy kolor kapelusza, a talerze takich grzybów mają połączenie siatkowe.
- Najkorzystniejszy pora roku dla wzrostu i zbioru boczniaków jest jesień i początek zimy (od września do grudnia), ponieważ grzyby te dobrze znoszą ujemne temperatury. Zdarza się, że boczniaki występują w maju, a nawet czerwcu, w zależności od zimnej pogody.
- Rosnąć boczniaki nie na ziemi, ale wysoko na pniach drzew, głównie liściastych, ponieważ grzyby te można znaleźć na pniach lub martwym drewnie. Najczęściej boczniaki rosną w grupach po kilkadziesiąt sztuk, przeplatając się z nogami.
- Średnia koszt świeże boczniaki w Moskwie - 300 rubli / 1 kilogram (stan na czerwiec 2017).
- Boczniaki dostępny przez cały rok, ponieważ rosną nie tylko w swoim naturalnym środowisku, ale są również uprawiane sztucznie i nie wymagają specjalnych warunków do wzrostu.
- Gotowe boczniaki mogą posługiwać się podczas przygotowywania pierwszego i drugiego dania grzyby te są często dodawane do różnych sałatek.
- Zawartość kalorii przechowuj boczniaki - 35-40 kcal / 100 gramów.
- Boczniaki zawierać w swoim składzie witamina A (wspomagająca widzenie), kwas foliowy (odpowiedzialny za produkcję komórek) oraz większość witamin z grupy B (wzrost i naprawa komórek).
- świeże grzyby są trzymane w lodówce w temperaturze od 0 do +2 nie więcej niż 15 dni.
- Grzyby ostudzone po ugotowaniu można przechowywać w zamrażarcepakowanie ich w plastikową torbę przed przechowywaniem.
- Zasiłek boczniaki są spowodowane witaminą B (oddychanie komórkowe, energia człowieka i zdrowie emocjonalne), a także C (wsparcie odporności), E (zdrowe komórki) i D (wzrost kości i włosów oraz zdrowie).
Jak solić boczniaki - na gorąco
ProduktyBoczniaki - 3 kilogramy
Gruba sól - 200 gramów
Czosnek - 5 ząbków
Pieprz, przyprawy - do smaku
Ocet 6% - 3 łyżki stołowe lub ocet 9% - 2 łyżki.
Jak czyścić boczniaki
Boczniaki namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, następnie usunąć resztki lasu, odciąć ciemne miejsca z nóżek boczniaka i kapeluszy. Każdy boczniak pokrój na kilka części i odetnij ciemne miejsca, jeśli takie istnieją. Obrane boczniaki są gotowe do przyrządzenia.
Jak solić boczniaki
Gotuj boczniaki przez 10 minut, przełóż do słoików. Przygotuj solankę - wymieszaj ocet, sól, pieprz i przyprawy, dodaj 2 szklanki wody. Solankę zagotować, dodać do boczniaków. Włożyć czosnek do słoików. Słoiki solonych boczniaków zwijać w słoiki, przechowywać w lodówce przez 7 dni. Po 7 dniach solone boczniaki są gotowe!
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova