Ile gotować grzyby mleczne?

Grzyby mleczne są gotowane 15 minut przez zanurzenie w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Jeśli grzyby są gotowane do zbioru, są one wstępnie moczone w osolonej wodzie przez 1 godzinę do 2 dni. Czas namaczania zależy od sposobu dalszej obróbki pieczarek oraz przeznaczenia produktu (marynowanie, marynowanie itp.).

Przed smażeniem grzybów mlecznych ugotuj 10 minuty.

Jak gotować grzyby mleczne

Będziesz potrzebował - grzyby mleczne, osolona woda

1. Dokładnie wyczyść grzyby pod bieżącą wodą z przylegającej trawy, liści i brudu.
2. Grzyby mleczne moczyć w osolonej wodzie przez 1 godzinę (na każdy litr wody - 2 łyżki soli).
3. Postawić rondel ze świeżą wodą na ogniu, włożyć grzyby i gotować 15 minut na średnim ogniu.

Jak solić grzyby mleczne jest proste

Produkty
Na każdy kilogram grzybów mlecznych
Sól - 1,5 łyżki
Liść laurowy - 2 liście
Czarny pieprz - 5 sztuk

Gotowanie na zimno solonych grzybów mlecznych
1. Grzyby mleczne trzymaj w lodowatej wodzie przez 8-10 godzin, włóż do emaliowanej patelni, wlewając po 1-1,5 łyżeczki na każdą warstwę. sól, liść laurowy i pieprz.
2. Następnie poddać się ucisku. Aby całkowicie posolić, pozostaw w lodówce na tydzień - a gotowe grzyby mleczne można ułożyć w bankach.

Jak solić grzyby mleczne (trudny sposób)

Produkty do marynowania grzybów
Na każdy kilogram grzybów mlecznych
Sól - 50 gramów (2 łyżki)
Liście porzeczki - 12 liści
Liście wiśni - 6 liści
Koper - 2 pakiety
Liść laurowy - 5 sztuk
Liście dębu - 2 sztuki
Goździki i cynamon - uszczypnij każdy
Czarny pieprz - 5 sztuk
Czosnek - 5 płatków (nawiasem mówiąc, czosnek skraca okres przydatności do spożycia solonych grzybów, lepiej jest je wkładać bezpośrednio, gdy podajemy gotowe solone grzyby na stole).

Gorące przygotowanie solonych grzybów mlecznych
1. Grzyby mleczne moczyć w lodowatej wodzie na 24 godziny, zmieniając wodę co 12 godzin.
2. Gotuj grzyby mleczne w emaliowanej misce przez 15 minut na małym ogniu, dodaj łyżkę soli, gotuj przez kolejną godzinę. Ochłonąć.
3. Na dno naczyń (garnek emaliowany; najlepiej - beczka z dębu, ale w żadnym wypadku z osiki lub innego żywicznego drewna) wlej warstwę soli, liści przypraw, pęczek kopru.
4. Ułożyć pieczarki równymi warstwami, posypać solą, pieprzem, czosnkiem i przyprawami.
5. Zalać solanką (pół szklanki na 1 kg grzybów). Umieść czystą szmatkę na wierzchu i zegnij.
6. Przechowuj w lodówce 10-15 dni - gotowe solone grzyby mleczne można rozłożyć w słoikach. Grzyby mleczne można przechowywać przez całą zimę.

Jak gotować marynatę z grzybami mlecznymi

Produkty
Grzyby mleczne (świeże lub w puszkach) - 400 gramów
Łuk - 2 głowy
Pomidor - 2 sztuki
Ogórek kiszony - 2 sztuki
Oliwki (bez pestek) - 15-20 sztuk
Korzeń pietruszki - 15 gramów
Masło - 2 łyżki
Woda lub bulion - 1,5 litra
Liść laurowy - 2 sztuki
Sól, ostra papryka i czarny groszek - do smaku
Zieloni i cytryna - do dekoracji

Jak gotować marynatę z grzybami mlecznymi
1. Ostrożnie wyczyść 400 gramów grzybów mlecznych pod bieżącą wodą z przylegającej trawy, liści i brudu i pokrój na kawałki. Jeśli do przygotowania marynaty używa się grzybów w puszkach, należy je również umyć z solanki.
2. Obie cebule, 15 g korzenia pietruszki obrać i drobno posiekać.
3. Rozgrzej patelnię, rozpuść łyżkę masła; podsmaż cebulę, pieczarki i pietruszkę. Na innej patelni rozpuść 1 łyżkę masła i dusić 2 pokrojone w kostkę ogórki.
4.Do rondla wlej 1,5 litra wody lub bulionu, zagotuj, włóż smażone warzywa i grzyby i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Opłucz 2 pomidory, pokrój w plastry i dodaj do zupy wraz z 2 łyżkami posiekanych oliwek.
6. Dopraw marynatę kilkoma ziarenkami czarnego pieprzu, dodaj 2 liście laurowe, sól i ostrą paprykę do smaku i wymieszaj.
7. Gotuj zupę do miękkości. Przed podaniem zaleca się dodanie do talerzy ziół i plasterka cytryny.

Fusofacts

- Na powierzchni grzybów mlecznych znajduje się wiele różnych śmieci, których nie można tak łatwo wyczyścić. Możesz ułatwić ten proces zwykłą szczoteczką do zębów. Kosmki są w stanie usunąć najmniejsze cząsteczki liści i brudu. Możesz również użyć twardej gąbki do szorowania. Płucz grzyby podczas czyszczenia tylko pod bieżącą wodą.

- Dwa najpopularniejsze rodzaje grzybów mlecznych są czarne i białe. Obie świetnie nadają się do domowych przetworów. Ponadto z obu rodzajów grzybów można robić pikle jednocześnie.

- Przed konserwowaniem grzyby mleczne należy namoczyć, aby jak najbardziej usunąć z nich gorycz. Czarne grzyby mleczne moczy się przez 12 do 24 godzin, a białe grzyby mleczne pozostawia się w wodzie do 2 dni. Jeśli do obrabianego przedmiotu wejdą jednocześnie grzyby z białego i czarnego mleka, należy je namoczyć przez 2 dni. W tym czasie wskazana jest kilkukrotna wymiana wody. Możesz upewnić się, że nie ma goryczy, degustując grzyby. Aby to zrobić, wystarczy przytrzymać sam czubek języka wzdłuż powierzchni ciężarka.

- Dla gotowanie zupy i smażonych grzybów mlecznych nie trzeba namaczać grzybów, ponieważ goryczka nabiera jasnego smaku tylko przy przygotowywaniu na zimno.

- Podczas solenia i marynowania grzyby mleczne należy układać nakrętkami do dołu. Dzięki temu grzyb lepiej zachowa swój kształt po ubijaniu, nie pęknie, a także zachowa swój smak.

- Zawartość kalorii w grzybach wynosi 18 kcal / 100 gramów.

- Czasami podczas gotowania grzyby z czarnego mleka nabierają fioletowego lub zielonkawego odcienia. Nie przejmuj się, jest to normalna reakcja dla tego rodzaju grzybów.

- Od sierpnia do września można spokojnie polować na grzyby. Rosną głównie w nasłonecznionych miejscach brzozy, a także w lasach mieszanych liściastych - w tych często można spotkać grzyby mleczne. Często można je spotkać w zaroślach młodych brzóz. Grzyby z czarnego mleka wolą rosnąć na słonecznych obszarach obok mchów.

- Grzyby mleczne są cenione za doskonały smak, szczególny aromat i użyteczne właściwości. Grzyb ten jest bogaty w kwas askorbinowy, witaminy B1 i B2, które mają korzystny wpływ w leczeniu różnych poważnych chorób.

- Przed smażeniem namoczone wcześniej grzyby mleczne należy ugotować. Wystarczająco 10 minut, następnie smaż grzyby przez 5-7 minut na średnim ogniu - Podczas zbierania grzybów bryłę można pomylić z mleczarzem. Jednak spożywanie podwójnej dawki może prowadzić do problemów żołądkowych i powodować nudności i wymioty. Z zewnętrznym podobieństwem grzybów mleczarz ma specyficzny korzenny zapach. Szczególną uwagę należy zwrócić na czapkę grzyba - w prawdziwej młodej piersi ma ona kształt lejka, a jej brzegi są zawinięte do wewnątrz.

- Przy dłuższym moczeniu grzyby mogą ciemnieć: jest to głównie spowodowane niewłaściwym moczeniem. Konieczne jest wypłukanie grzybów i namoczenie w świeżej wodzie. Aby grzyby mleczne nie ściemniały, konieczne jest przechowywanie grzybów mlecznych podczas moczenia pod obciążeniem - tak, aby wszystkie grzyby były zanurzone w wodzie.

Jak marynować grzyby mleczne

Co jest potrzebne do marynowania grzybów mlecznych
Pieczarki mleczne - mocne świeże grzyby
Do marynaty - na każdy litr wody: 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 9% octu.
Na każdy kilogram grzybów mlecznych - 3 liście lavrushki, 5 liści porzeczki, 2 ząbki czosnku, 3 groszki.

Przygotowanie grzybów mlecznych do marynowania
1. Pieczarki obrać, opłukać, włożyć do rondla, zalać wodą.
2. Gotuj grzyby mleczne przez 10 minut po ugotowaniu wody, usuwając pianę.

Gotowanie marynaty
1. Przygotuj marynatę: wlej wodę do ognia, posol, dosłodź i dodaj przyprawy.
2.Włożyć grzyby do marynaty, gotować kolejne 15 minut.

Jak marynować grzyby mleczne
1. Ułóż grzyby mleczne w słoikach, wlej 2 łyżeczki octu do każdego litrowego słoika.
2. Wlać pozostałą marynatę na słoiki.
3. Marynowane grzyby mleczne przechowuj w chłodnym miejscu.
Za miesiąc grzyby mleczne zostaną całkowicie marynowane.

---

Autor / Redaktor - Lydia Ivanova