Ucho sandacza
Produkty
Filet z sandacza - 1 kg
Ziemniaki - 3 sztuki
Pomidory - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Korzeń pietruszki, lawruszka, ziarna pieprzu, zioła, sól - do smaku
Masło - kostka 3 cm
Jak gotować zupę rybną
1. Sandacza umyć i wypatroszyć, zdjąć i oderwać płetwy, wypatroszyć, pokroić na kawałki.
2. Bulion z gęsi gotować z głów i ogonów przez 20 minut, usunąć pianę i gotować na niskim wrzeniu.
3. Cebulę obrać, pokroić i włożyć do rondla razem z sandaczem.
4. Pietruszkę drobno posiekać, marchewki obrać ze skórki, wrzucić do bulionu z ziołami i przyprawami.
5. Gotować bulion przez kolejne 25 minut, następnie przecedzić.
6. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, włożyć do pustego bulionu.
7. Kawałki ryby włożyć do bulionu, po ugotowaniu gotować 15 minut.
8. Pokrój pomidory i dodaj do zupy rybnej, gotuj przez 1 minutę.
Wyłącz ogień, nalegaj na zupę z sandacza przez 10 minut.
Podawać zupę rybną z sandacza, posypać drobno posiekanymi ziołami, z masłem.
Sandacz galaretowaty
ProduktyŁby i ogony sandacza - pół kilograma
Sandacz - pół kilograma
Sól - 1 łyżka stołowa
Pietruszka - kilka gałązek
Cytryna - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Jaja kurze - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Czarny pieprz - 10 sztuk
Sól - 1 łyżka stołowa
Jak gotować
1. Wlać 1 litr wody do rondla, posolić.
2. Postaw patelnię na ogniu.
3. Po ugotowaniu w rondelku włożyć główki i ogony sandacza, obraną cebulę, pieprz, gotować przez 30 minut.
4. Odcedź bulion i wróć do ognia.
5. Włożyć sandacza do bulionu.
6. Gotuj przez 20 minut.
7. Sandacza wyłożyć z bulionu, oddzielić mięso od kości.
8. Włożyć kości sandacza do bulionu i gotować przez kolejne 20 minut. 9. Mięso sandacza ułożyć w szerokim naczyniu. 10. Marchewki i jaja kurze gotować oddzielnie od ryb.
11. Na sandaczu układamy pokrojone w krążki marchewki i jajka.
12. Potrawę udekorować liśćmi pietruszki.
13. Ostrożnie wlej bulion.
Nalegaj galarety z sandacza na 10 godzin w lodówce.