Jak gotować gromadnika
Będziesz potrzebował - gromadnika, wody, soli, ziół i przypraw do smaku
1. Rozmrozić gromadnika przed gotowaniem: wygodnie jest to zrobić, wkładając rybę do plastikowej torby i umieszczając ją w misce z zimną wodą; jeśli brykiet jest duży, zaleca się wymianę wody w ciągu pół godziny, aby skrócić czas oczekiwania na gotowanie.
2. Jeśli gromadnik jest duży, należy go wypatroszyć: odciąć lub oddzielić głowę rękami i wyciągnąć jelita wraz z głową, przepłukać. Nie trzeba wypatroszyć tego dobrego.
3. Zagotuj wodę, włóż gromadnika.
4. Dodać sól, ziarna pieprzu, liście laurowe.
5. Po ugotowaniu, gotuj gromadnika przez 10 minut na niskiej temperaturze wrzenia.
Wskazówki dotyczące gotowania
Podczas gotowania gromadnika wydziela się bardzo silny zapach. Aby go usunąć, namocz rybę w zalewie ogórkowej na pół godziny lub skrop sokiem z cytryny. Podczas gotowania otwieraj okna w kuchni. Aby zapach był mniej ostry, gromadnika można wypatroszyć, ale wtedy kształt ryby nie zostanie zachowany podczas gotowania. Pomocne będzie również dodanie niewielkiej ilości cynamonu i świeżych ziół do bulionu.Fusofacts
- Zawartość kalorii gotowany gromadnik - 105 kcal / 100 gramów.- Waga 1 gromadnik - około 60 gramów.
- Cena £ mrożony gromadnik - 160 rubli / kilogram (średnio w Moskwie w lipcu 2019).
- Okres przechowywania świeżo mrożony gromadnik - 2 miesiące, gotowany - 4 dni.
- Przyprawystosowany w potrawach z gromadnika: pieprz czarny mielony, sól, liść laurowy, pieprz cytrynowy, kolendra, koper włoski, rozmaryn.
- W jaki sposób czysty kapelan? - Gromadnika zwykle nie czyści się, tylko myje i suszy przed gotowaniem. Jeśli ryba jest duża, odcina się głowę i wyciąga jelita.
- Korzyści z gromadnika dla organizmu człowieka - przede wszystkim wysoka zawartość białka (23%), które bierze udział w tworzeniu tkanki mięśniowej. Asymilację białek ułatwia obecność w rybach aminokwasów - metioniny, lizyny, cysteiny, treoniny. Substancje mineralne zawarte w gromadniku mają korzystny wpływ na tworzenie i prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego. Wśród witamin w rybach znajdują się: witaminy z grupy B (wspomagają metabolizm), witamina A (wzmacnia układ odpornościowy) i D (reguluje wymianę fosforu i wapnia). Wysoka zawartość jodu zapobiega chorobom układu hormonalnego.
Sosy Gromadnik
Sos pomidorowy - wymieszać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżki rozcieńczonego octu, 4 łyżki oleju roślinnego, sól, cukier, mielony pieprz do smaku.Kremowy sos serowy - Wymieszaj 100 gramów twardego sera (startego), 20 gramów masła, 100 mililitrów śmietanki, 600 miligramów wody, 1 łyżeczka cukru i 3 łyżeczki soli. Mieszaninę ogrzewa się na patelni, doprowadzając do jednorodnego stanu.
Jak marynować gromadnika
ProduktyGromadnik - 500 gramów wybranych rozmrożonych ryb
Sól - 150 gramów soli kamiennej
Pieprz i kolendra do smaku.
Przepis
Rozcieńczyć sól w półtora litra wody, pozostawić na 1 godzinę. Gromadnika przełożyć do słoika, każdą warstwę ryby posypać kolendrą i pieprzem. Następnie wlej solankę, zamknij słoik i włóż do lodówki. Codziennie obracaj słoik. Po 3 dniach solony gromadnik jest gotowy.
Gdy gromadnik jest solony, zamiast puszki można użyć miski, ale wtedy na wierzchu gromadnika należy umieścić ładunek.