Zupa z okonia morskiego
Produkty
Okoń morski - pół kilograma
Ziemniaki - 4 sztuki
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 głowa
Pietruszka - mała pęczek
Olej roślinny - 2 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić zupę z okonia morskiego
Jeśli okoń jest zamarznięty, rozmrozić. Okoń skaleczyć, przeciąć na pół, wypatroszyć i dobrze wypłukać.
Do rondla wlać 3 litry wody, zagotować, dodać okonia i gotować 15 minut. Zdejmij okonia z patelni, ostudź, oddziel filet rybny od nasion i wróć do bulionu.
Obierz i posiekaj cebulę. Obierz i potrzyj marchewki na grubej tarce.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej, włóż cebulę i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj marchewki i smaż przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o grubości 1 cm. Ziemniaki włożyć do bulionu rybnego, gotować 10 minut, dodać do smażenia, posolić, pieprzyć i gotować kolejne 5 minut.
Podając posyp posiekanymi ziołami zupę rybną z okonia morskiego.
Zawartość kalorii w gotowanym labraksie wynosi 103 kcal / 100 gramów ryby.
Jak gotować galaretkę z okonia morskiego
ProduktyFilet z okonia morskiego - pół kilograma
Żelatyna - 10 gramów
Pół cytryny
Groszek pieprzowy - 5 sztuk
Liść laurowy - 3 sztuki
Sól dla smaku
Jak gotować galaretkę z okonia morskiego
Do rondla wlać pół litra wody i nastawić na średnim ogniu, doprawić solą, pieprzem, dodać liść laurowy. Umyj filet z labraksa, zrób nacięcia na skórze i włóż do wrzącej wody skórą do góry i zmniejsz ciepło. Gotuj filet z okonia morskiego przez 15 minut, zgarniając pianę.
Pod koniec gotowania rybę wyjąć z bulionu, ostudzić, oddzielić od nasion, pokroić na kawałki i wyłożyć na dno naczynia na galaretkę.
Odcedź bulion z okonia morskiego, wlej żelatynę cienkim strumieniem, od czasu do czasu mieszając. Gdy cała żelatyna rozpuści się w bulionie, polej nią ryby.
Pokrój cytrynę w plasterki i udekoruj galaretką. Gdy galaretka ostygnie, wyjmij ją, aby zestaliła się w lodówce.
Podawaj gotowe galarety okonia morskiego z musztardą i chrzanem.