Jak zrobić krem
Produkty
Mleko 1,5% - pół litra
Cukier piaskowy - 200 gramów
Żółtka - 4 sztuki
Mąka - 50 gramów
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie
Wlej mleko do rondla bez emalii, nastaw na małym ogniu. Gdy mleko się zagotuje, zmielić żółtka w misce z wanilią i zwykłym cukrem, mąką. Wlej gorące mleko do mieszanki żółtka, postaw na małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
Jak zrobić krem kakaowy
ProduktyMleko 1,5% - pół litra
Kakao - 1 łyżka stołowa Cukier piaskowy - 200 gramów
Żółtka - 4 sztuki
Skrobia kukurydziana (można zastąpić mąką) - 1,5 łyżki
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Jak zrobić krem kakaowy
Wlej szklankę mleka do rondla bez emalii i podpal. Dodać cukier i podgrzać mleko, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gorące, ale nie zagotuje. W innej misce ubij pozostałe mleko, skrobię kukurydzianą i żółtka jaj. Wlej gorące mleko, dobrze wymieszaj i wlej do rondla. Podgrzej budyń w rondelku, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną bąbelki. Zdejmij budyń z kakao z ognia i odstaw na 10 minut. W tym czasie budyń zgęstnieje.
Fusofacts
- Zawartość kalorii w budyniu wynosi 212 kcal / 100 gramów.- Custard jest uniwersalny do deserów. Może służyć do natłuszczania i ozdabiania wszelkiego rodzaju słodyczy: ciast, ciastek, eklerów, ciast. Ponieważ wśród składników nie ma oleju, śmietankę można dodawać do kawy lub kakao, a także polać owoce i podawać w miseczkach.
- Lepiej jest gotować budyń w rondelku z grubym dnem i mieszać masę nie łyżką, ale drewnianą łopatką, nie odrywając jej od dna patelni. Zapobiegnie to przywieraniu.
- Aby krem nie stał się płynny, należy dodać do niego więcej żółtek, oddzielonych od białek. Im więcej, tym bogatsza i grubsza kompozycja.
- Żółtka w budyniu powinny być dobrze i dokładnie ubite. Nie mogą pozostać nienaruszone przez długi czas, ponieważ może to prowadzić do tworzenia się małych ziaren i grudek, które będą trudne do rozpuszczenia lub rozbicia.
- Mleko z cukrem miesza się oddzielnie od reszty masy i doprowadza do wrzenia. Po ostygnięciu wlej do żółtek. W takim przypadku musisz wlać cienki strumień. Jeśli nie posłuchasz rady i nie wylejesz wszystkiego na raz, żółtka mogą się zwijać.
- Budyniu nie należy dopuszczać do wrzenia podczas gotowania. Najlepszym sposobem przygotowania masy jest użycie kąpieli wodnej. Zapewni równomierne nagrzewanie masy, jednocześnie zapobiegając jej fałdowaniu. Ta procedura sprawi, że krem będzie bardziej miękki. Ale gotowanie zajmie więcej czasu niż w przypadku standardowej procedury. Warzenie śmietanki w łaźni wodnej odbywa się na małym ogniu. Masę należy stale mieszać, sięgając łopatką do dna pojemnika. Gdy masa zgęstnieje, a piana zniknie, możemy przyjąć, że krem jest gotowy.
- Gotowość kremu można łatwo sprawdzić zwykłą łyżką. Będziesz musiał zanurzyć go w masie i usunąć z niej. Jeśli na łyżce zostanie położona jednolita masa, oznacza to, że krem jest gotowy.
- Produkt szybko się psuje, jeśli jest przechowywany w ciepłym miejscu. Zaleca się przechowywanie go w lodówce, uprzednio przykrytej folią spożywczą. Jeśli krem okaże się płynny, należy dodać do niego więcej żółtek oddzielonych od białek.