Ryż japoński
Proporcje
Ryż Fushinon średnioziarnisty - 1 szklanka
Woda - 1,5 filiżanki
Sól - 1 łyżeczka
Jak gotować japoński ryż
1. Wypłucz ryż.
2. Przykryj ryż wodą i odstaw na 15 minut.
3. Włożyć rondel z ryżem do ognia, przykryć rondelek pokrywką i gotować 12 minut: do wrzenia na dużym ogniu, następnie 2 minuty na dużym ogniu i 10 minut - na minimalnym ogniu.
4. Wyłącz ogień, nie otwieraj patelni przez kolejne 20 minut, żeby ryż został zaparzony. Ryż mieszać, aż będzie równomiernie puszysty i lekki.
Fusofacts
Najbardziej „japońska” odmiana ryżu - „Fushigon”, została wyhodowana przez japońskich hodowców specjalnie w celu łatwego wykorzystania w krajowych przepisach. Ze względu na podobieństwo do ryżu okrągłoziarnistego jest często niewłaściwie używany - tylko jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że ryż japoński ma krótkie, ale wciąż średnie ziarno.Nawiasem mówiąc, wiele potraw, do których jesteśmy przyzwyczajeni, jest już nierozerwalnie związanych z ryżem, chociaż prawdziwy japoński ryż praktycznie nie jest reprezentowany na półkach rosyjskich sklepów. Rosyjskim odpowiednikiem „fushigona” jest ryż „japonica”, amerykański odpowiednik „nishiki”. Tymczasem japoński sposób gotowania ryżu sprawi, że każdy ryż średnioziarnisty będzie oryginalny.
Prawdziwy japoński ryż trzeba ugotować w urządzeniu do gotowania ryżu... Na patelni, aby zminimalizować parowanie wody, dodatkowo zaleca się przykrycie patelni folią.
W klasycznej wersji gotowania ryżu po japońsku przyprawy i sól dodaje się dopiero pod koniec gotowania.