Jak gotować jęczmień w zupie
Proporcje jęczmienia - na każdy litr patelni weź 1,5-2 łyżki płatków: na przykład 6-9 łyżek płatków w 5-litrowym rondlu zupy. Należy pamiętać, że jęczmień nadal pęcznieje nawet po zakończeniu gotowania, a od momentu namoczenia do podania w zupie rośnie około 5-7 razy.
W przypadku każdej zupy jęczmień należy moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin, a następnie w zupie będzie miękki i nada bulionowi przyjemną konsystencję. W przeciwnym razie zupa będzie bardziej skrobiowa, a zboża w zupie będą bardziej ziarniste i mniej jedwabiste.
Możesz natychmiast ugotować jęczmień w rondelku, dodając go 1 godzinę przed tym, jak zupa będzie ogólnie gotowa.
Jeśli zupa jest gotowana, a pęczak jest zbyt spuchnięty, nadmiar odcedzamy łyżką cedzakową, można go zamrozić i wykorzystać w przyszłości.
1. Do rondla wlać wodę - kilka szklanek, aby jęczmień perłowy ugotował się na parze.
2. Umyj jęczmień na sicie do czystej wody.
3. Umieść sito na patelni, przykryj pokrywką, mieszaj co 10 minut.
4. Pozostaw tak przez 30 minut, następnie gotuj w zupie przez 1,5 godziny.
Fusofacts
Dla optymalnego czasu i kosztów pracy, jęczmień moczy się wraz z rozmrażaniem mięsa zupy. Aby zachować maksymalne właściwości odżywcze, mięso rozmraża się w sposób naturalny, co zajmuje 4-5 godzin - mniej więcej tyle samo, ile potrzeba do namoczenia jęczmienia.Jeśli zupa grzybowa jest przygotowywana z suszonych grzybów, to podejście jest generalnie takie samo - suszone grzyby należy namoczyć przez kilka godzin, a także na tym etapie można namoczyć jęczmień.
Na marynatę tym ważniejsze jest namaczanie jęczmienia, ponieważ ta zupa jest gotowana z dużą zawartością soli, a sól sprawia, że jęczmień jest twardy.