Jak ugotować cały groszek?
To zajmie - 1 szklanka groszku (około 200 gramów), 4-6 szklanek zimnej wody
- Groch należy posortować i wypłukać przed gotowaniem. Płukanie groszku jest bardzo ważne, ponieważ często można go znaleźć. Jeśli ktoś dostanie zęba, nie będzie problemów. Wraz z kamykami usuwamy wątpliwy i pomarszczony groszek.
- Groszek lepiej namoczyć w wodzie (tak, aby woda całkowicie go przykryła), cały groszek - 4-10 godzin. Napełnij groszek wodą z rezerwą - a po kilku godzinach dodaj więcej, jeśli groszek go wchłonie. Jeśli jest fajny, możesz zostawić groszek do namoczenia na stole, ale jeśli jest gorący, włóż go do lodówki, aby nie fermentował.
- Jak widać na zdjęciu, namoczony groszek podwoił się. Teraz musisz go dokładnie wypłukać i spuścić wodę. Groch będzie gotowany w słodkiej wodzie.
- Wlej groszek wodą do góry garnka i podpal.
- Podczas gotowania groszku tworzy się piana i jest jej dużo - trzeba ją wyjąć łyżką lub łyżką cedzakową i uważnie obserwować ogień - należy go nieco zwiększyć, piana zaleje piec.
- Musisz gotować groszek na najcichszym ogniu pod lekko otwartą pokrywką przez 1-2 godziny. Nie można powiedzieć dokładniej, ponieważ wiele zależy od konkretnego zbioru, pory suchej, okresu po zbiorach zbóż i tak dalej. Konieczne jest wypróbowanie grochu pod kątem miękkości i łagodności oraz monitorowanie poziomu wody - woda powinna stale przykrywać groszek. W naszym przypadku dodaliśmy 2 razy wodę i groszek gotowaliśmy przez 2 godziny - 1,5 w rondelku, a następnie dodaliśmy do zupy i gotowaliśmy przez kolejne pół godziny. Groch był ugotowany, ale nie całkowicie ugotowany - ziarna były oddzielone.
- To wszystko, pod koniec gotowania pozostaje tylko posolić groszek - wystarczy pół łyżeczki soli bez zjeżdżalni. Jak widać, groszek wzrósł prawie 3 razy, gdy był moczony i gotowany. Dokładniej, dokładnie trzy razy, ponieważ groch wymaga obowiązkowego pobierania próbek - to te kilka gramów nie jest widoczne na wadze. :)
Jak gotować groszek?
Esencja jest dokładnie taka sama, jak przy gotowaniu całego groszku. Po prostu trochę łatwiej jest go ugotować - moczenie i gotowanie przez krótki czas, poza tym wynik jest bardziej przewidywalny: jeśli cały groszek można gotować przez 1,5 godziny i pozostanie twardy, wtedy podzielony groszek prawdopodobnie ugotuje się do owsianki.- Przede wszystkim zastanów się, ile groszku potrzebujesz. Na duży garnek zupy lub na 2 duże porcje wystarczy 1 kubek (na zdjęciu standardowy Ikeevsky) - to 250 gram groszku.
- Podobnie jak w przypadku całego groszku, ważne jest, aby posypać go na płaskiej powierzchni i dokładnie sprawdzić, aby usunąć wszelkie kamyki i zanieczyszczenia. W naszym przypadku okazało się to całkiem sporo.
- Groszku nie trzeba moczyć, tak się zagotuje. Ale jeśli trzeba ugotować groszek w owsiance, nadal lepiej go namoczyć - moczyliśmy je przez 12 godzin, po czym dodawaliśmy je do zupy.
- Oto wynik 12-godzinnego moczenia - groszek zwiększył swoją objętość, talerz ledwo wystarczył.
- Groszek położyć na kuchence - po namoczeniu ugotują się dość szybko.
- Groch pieni się bardzo mocno, dlatego należy dokładnie monitorować poziom ognia i piany, zmniejszając je w czasie.
- Po godzinie gotowania groszek jest gotowany i całkowicie gotowany w puree ziemniaczanym. Nie można go spłukać z pozostałego płynu, dlatego też cyfra na wadze jest tak duża. W rzeczywistości liczba grochu rozłupanego, podobnie jak całego groszku, wzrosła dokładnie trzykrotnie.
Czas gotowania groszku w gadżetach
W multicookerze Rozłupany groszek gotować bez namaczania przez 1 godzinę w trybie „Gulasz” z namaczaniem - 45 minut, cały groszek - z namaczaniem przez 1,5 godziny.W kuchence mikrofalowej (tylko groszek rozłupany): Groszek namoczyć, następnie opłukać i zalać wodą, gotować w kuchence mikrofalowej z mocą 500 watów przez 20 minut, następnie wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut z tą samą mocą, następnie przykryć naczynie i gotować przez kolejne 15 minut.
W szybkowarze groszek gotować przez 15 minut, cały groszek - 30 minut + namaczanie.
Różnorodność groszku jest bardzo ważna, jego wiek i twardość wody - koniecznie posmakuj groszku przed końcem gotowania, czas gotowania dla groszku niskowartościowego, jeśli jest to kaszka stara - do 4 godzin.
Jak szybciej gotować groszek
Podczas gotowania można dodać ćwierć łyżeczki sody (na 1 szklankę groszku) - wtedy zmiażdżony groszek ugotuje się w 40 minut, cały groszek bez namaczania w dwóch.Jeśli jesteś pewny wysokiej jakości siekanego groszku, możesz dodać groszek do zupy od razu podczas gotowania mięsa - wtedy grochu nie trzeba namaczać i można go gotować od razu w bulionie przez 1,5 godziny.
Do miękkiego groszku
- koniecznie namocz groszek- namoczony, a następnie umyty groszek można kalcynować na patelni, ciągle mieszając, przez 15 minut na małym ogniu.
- podczas gotowania groszku dodaj łyżkę oleju.
- podczas namaczania jest to ważne nie prześwietlaj groszek - może stać się kwaśny w wyniku długotrwałego moczenia. Aby zapewnić niezawodność, warto usunąć namoczony groszek na zimno.
O zaletach grochu
- Groszek dobre dla zdrowia - bogaty w witaminy (kwas askorbinowy, beta-karoten, ochrona antyoksydacyjna) i sole mineralne (potas, który zapewnia równowagę kwasowo-zasadową), tiaminę (poprawia pracę mózgu). Groch zawiera dużo białka roślinnego.- Zawartość kalorii groszek - 310 kcal na 100 gramów.
- Koszt groszek w moskiewskich sklepach - kruszony od 45 rubli / kilogram, w całości od 50 rubli / kilogram (stan na czerwiec 2020).
- Okres przechowywania surowy groszek - od 12 miesięcy do 2 lat. Gotowany groszek można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Prosty przepis na zupę grochową
Składniki Zupy Grochowejgroszek - 1 szklanka
ziemniaki - 2-3 ziemniaki
wędzone żeberka wieprzowe - 300-500 gramów
marchewki - 1 sztuka
cebula - 1 sztuka
Sól - łyżeczka
Mielony czarny pieprz - pół łyżeczki.
Gotowanie zupy grochowej
Wędzone żeberka posiekać grubo, włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Wlej umyty groszek, gotuj na średnim ogniu przez 25 minut. Następnie dodaj drobno posiekane ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Dodaj marchewkę i cebulę na patelnię i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
Twoja klasyczna zupa grochowa jest gotowa! Podawać z grzankami i świeżymi ziołami.
Jak gotować owsiankę grochową
Produkty do owsianki grochowejSuszony groszek - 1 szklanka
Olej roślinny - 5 łyżek
Śmietana 10% - 200 mililitrów
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Czerwona papryka - 1 sztuka
Przepis na owsiankę grochową
Groszek moczyć przez 10 godzin, umyć i gotować.
s Ugotowany groszek posiekaj blenderem, dodaj śmietanę, zagotuj, dopraw solą i gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.
Obierz cebulę i marchewkę, usuń paprykę z nasion i łodyg. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę, posiekaj pieprz. Na patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę i paprykę, smaż wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut.
Kaszę grochową podawać ze smażonymi warzywami na wierzchu. Do smażenia można również dodać smalec, boczek, gulasz, mięso mielone.