Jak gotować zboża - informacje ogólne

1. Z reguły zboża należy umyć, ponieważ produkt roślinny przed i po przetworzeniu mógł zostać lekko zanieczyszczony. Z reguły zboża w zakładach przetwórczych przechodzą czyszczenie i kilka stopni przetwarzania, jednak dla pełnego bezpieczeństwa lepiej przepłukać zboża przed gotowaniem. Wyjątkami od tej reguły są małe i przetworzone zboża - kasza manna, płatki owsiane.

2. Niektóre zboża należy namoczyć - na przykład fasola i jęczmień będą bardziej miękkie w wyniku tej procedury. Można oczywiście wydłużyć czas gotowania, ale nie gwarantuje to zachowania kształtu ziaren, a np. Z gotowanego jęczmienia zrobi się owsianka z marynaty.

3. Wszystkie płatki zbożowe, nawet po namoczeniu, można kalcynować na patelni, aby były kruche i wyjątkowo pachnące.

4. Podczas gotowania zboża z konieczności zwiększają swój rozmiar, dlatego bardzo ważne jest, aby do gotowania używać patelni z 3-4 krotnym marginesem - pomoże to uniknąć zalania i późniejszego czyszczenia pieca. Ogólnie najlepiej jest używać grubościennego rondla, aby płatki były ugotowane równomiernie, bez żadnych suchych lub rozgotowanych ziaren.

5. Z reguły płatki umieszcza się w zimnej wodzie, a patelnię stawia na cichym ogniu, aby gotowanie było jak najdelikatniejsze - wtedy płatki zachowały maksimum witamin.

6. Czas gotowania zbóż, nawet w ramach tego samego rodzaju, może się różnić: na przykład zwykły ryż gotować przez 20 minut i brązowy dwa razy dłuższy.

7. Po ugotowaniu naczynia z reguły należy nalegać w tym samym rondelku, szczelnie przykrywając go pokrywką - tak, aby ziarna „sięgały” do pełnej gotowości. I pamiętaj, owsianki masłem nie zepsujesz! - Nawet lekko rozgotowane płatki zbożowe można poprawić, dodając po prostu więcej masła.

Brawo! Lato!