Hvordan sylte hvitløk
Vi marinerer på den klassiske måten
Produkter
Hvis du legger hele hvitløkhodene, vil mengden være nok til 3 bokser på 0,5 liter;
hvis hodene er demontert i tenner, er totalvolumet 1 liter
Ung hvitløk - 1 kilo
Kokt vann - 1 liter
Granulert sukker - 100 gram
Stensalt - 75 gram
Bordseddik 9% - 100 ml (eller eplecidereddik - 200 ml)
Nellik - 12 stykker
Svart pepper - 4 ts
Dill blomsterstander - 6 stykker
Valgfritt, valgfritt: laurbærblad, fersk bitter pepper - etter smak
Hvis hvitløk er syltet med tapper, vil 500 ml saltlake være nok
Hvordan sylte hvitløk
1. Hell 6 glass vann i en kjele, tilsett sukker, salt og alt tilberedt krydder (unntatt blomsterstander i eddik og dill), kok opp, kok i 5 minutter.
2. Hell eddik i den kokte marinaden.
3. Skrell hvitløkspærene fra noen av de vanlige øvre dekslene, og la det siste laget med skalaer holde nellikene sammen.
4. Legg dillblomsterstander i tilberedte glass på bunnen, legg hele hvitløkhoder på toppen.
5. Kok opp vann og hell kokende vann over hvitløken i 2 minutter slik at det varmes opp: oppvarmet hvitløk vil bedre godta marinaden.
6. Tøm det kokende vannet, hell straks den kokende marinaden.
7. Hell varm marinade i hver krukke, rull opp. Vent til avkjøling.
8. Plasser i et kaldt spiskammer eller lignende sted i 4 uker for å marinere. Det første tegnet på at syltet hvitløk er klar er at den vil legge seg til bunnen.
Sylting hvitløk på en rask måte
ProdukterUng hvitløk - 0,5 kilo
Granulert sukker - 30 gram
Vann - 1 kopp 200 milliliter
Steinsalt - 1 dynget teskje til marinaden, 1 dynget teskje for varmebehandling av hvitløk
Bordseddik 9% - 0,5 kopper
Løvblad - 3 stk
Svart pepper - 5 erter
Timian - 2 kvister for hver krukke
Dillfrø - 2 ts
Hvordan raskt sylte hvitløk
1. For å tilberede marinaden, må du helle vann og eddik i en kjele, tilsett sukker, en teskje salt og alt forberedt krydder.
2. Kok marinaden.
3. Skrell hvitløkspærene fra vanlige tørre deksler, del opp i fedd uten å fjerne det tette dekselet fra hver enkelt fedd.
4. Kok et glass vann med en teskje salt og sukker.
5. Legg fedd hvitløk i kokende vann i 2 minutter på en slisset skje.
6. Overfør hvitløksfeddene til glassene.
7. Hell marinade over hver krukke og dekk til med lokk.
8. Steriliser glassene i hvitløk i 5 minutter, og stram deretter lokkene.
9. Vent til fullstendig avkjøling.
10. Sett den syltede hvitløken på et kjølig mørkt sted i 5 dager.
Fusofacts
Når du sylter hvitløk, må du sørge for at hodene kryper gjennom halsen på krukken. Hvis de ikke passer, kan du knekke hodene i to.Etter å ha delt hodene på hvitløk i stifter, vil de ta opp mye mindre volum i krukken. Du kan også blande metoder for rengjøring av hvitløk: legg hele hoder og ledig plass lå med tenner.
Husk at når du skreller hvitløken, vil vekten endre seg. For eksempel har vekten på 450 gram hvitløk sunket med 1/3.
Det anbefales å høste hvitløk i en liten beholder, siden lagringstiden er 1 uke etter åpning av krukken.
Jo yngre hvitløk, jo lettere er det å skrelle. Du kan kjenne igjen ung hvitløk ved pilene: de er grønne, som grønne løk.
Skrell hvitløk er uløselig forbundet med finmotorisk arbeid, og beroliger følgelig nervene uten kalori belastning på kroppen. Hvis arbeidsstykket er i stor skala, anbefales det å inkludere barn til rensing og sortering av hvitløk: liten hvitløk i en krukke, stor i 2, i 3 mellomstore hvitløk. Utvikler en fjern oppfatning av størrelse.
Du kan bruke ferskpresset rødbetsjuice eller eplejuice i stedet for vann.
Siden hvitløk inneholder bitterhet og kan påvirke huden på huden, anbefales det å rengjøre den med plasthansker.
Slik at hvitløken ikke blir for krydret under sylting, kan den helles med kaldt vann i et døgn, så vil den ekstra krydderne forsvinne.
Hvis fedd hvitløk på den første måten blir overeksponert i kokende vann, blir de det myk, men ikke sprø... Oppbevaring av syltet hvitløk i fryseren vil også myke opp og miste mye av dens smak.
For langtidslagring (ved kald beisemetode) hvitløk kan tilberedes ikke bare med hele hoder, men også med individuelle fedd. Dette vil ikke endre teknologien og smaken, og det vil ta mindre plass i pantryet til glasset.
Det er bedre å velge for sylting ung hvitløk, ærlig talt, gammel og treg frukt er ikke bra. Følgelig er sesongen for denne høsten bestemt av modningen av hvitløken - fra midten av juli til midten av august.
Følgende vil bidra til å diversifisere marinadens smaksnyanser. krydder: suneli humle med en mengde av to teskjeer per liter marinade, i tillegg til spisskummen eller spisskummen (ikke malt) - du må ta en teskje per liter marinade.
Gi lys farge og du kan legge til en del vitaminer og aminosyrer til hvitløk når du bruker pickling rødbetsaft... For å gjøre dette, ta en mellomstor rødbeter, rasp den på et fint rivjern, press saften og hell den i marinaden før du ruller.
Takket være sylting er hvitløken nesten fullstendig mister sin pungency, og etter å ha spist vil den ikke etterlate en så sterk spesifikk lukt iboende i ferske nellik.
Uten sylting, avlaste hvitløk fra pungency du kan bruke vanlig eddik. For å gjøre dette, hell tre kilo hvitløk med kaldt vann blandet med en halv liter ni prosent bordseddik, og ha den i spiskammeret i en måned. Hvis hodene på hvitløk etter en slik behandling helles med en løsning av salt med tilsatt sukker, og litt eplecidereddik tilsettes, vil du om to uker igjen få syltet hvitløk.
Kostnaden fersk og syltet hvitløk (Moskva, juni 2020):
Ung hvitløk - fra 200 rubler. per kilo. Til sammenligning koster fjorårets hvitløk i den unge sesongen halve prisen - fra 100 rubler. per kilo. Syltet hvitløk - fra 100 rubler for 260 gram.
Hvis butikk kjøpt hvitløk endret farge under beiseprosessen, trenger du ikke å bekymre deg. Det kan bli blått eller grønt, da kobber og enzymer som allicinase samvirker med eddiksyre. Dette utgjør ingen helsefare, og avhenger av sortsegenskaper og gjødsel som brukes i dyrking.