Hvordan sylte tomater
Produkter for en 3-liters krukke
Middels tomater - 1,5 kilo
Løvblad - 2 stk
Svart pepper - 10 erter
Dill - 3 paraplyer med frø
Hvitløk - 5 tenner
Pepperrot - 1 lite ark
Vinbærblader - 3 stykker
Kirsebærblader - 3 stykker
Salt - 1 avrundet spiseskje
Sukker - 1-2 ss
Eddik essens - 2 ts
Matforberedelser
1. Vask 1,5 kg mellomstore tomater, omtrent 12 stk.
2. Gratis 5 hvitløksfedd fra tørre skjell, hver kutt i 4 stykker.
3. Blader av pepperrot, rips og kirsebær (etter smak, legg selleri, lavrushka i tillegg) hakk med kniv eller riv med hendene.
5. Legg hvitløk, dillparaplyer, pepperrotblader, rips og kirsebær på bunnen av en trel liters krukke. Legg 10 svarte peppercorns og 2 laurbærblad der.
6. I en krukke, en til en, legg tomatene.
Hvordan lage marinade
1. Hell kaldt vann i en krukke med tomater for å bestemme den nødvendige mengden saltlake.
2. Tøm vannet fra krukken i en kasserolle, tilsett en spiseskje salt og 1-2 ss sukker.
3. Bring marinaden til å koke på middels varme og hell i en krukke med tomater.
4. Dekk krukken med et lokk og la stå i 15 minutter for å varme opp tomatene til å begynne med.
Pickling tomater
1. Hell den avkjølte saltlaken i en kjele, kok opp og hell i en krukke med tomater.
2. Saltlaken skal nå toppen av krukken. Hvis det er mindre saltlake, tilsett kokende vann, som bør være klart innen dette tidspunktet.
3. Hell 2 teskjeer eddikessens i en krukke, som umiddelbart rulles opp med et metall lokk.
4. Vri glasset opp ned. Se om saltlake lekker fra den. Legg glasset med lokket ned og pakk med en varm klut. La avkjøle i 8 timer.
Snu glasset og legg det i lagring.
Hvordan raskt sylte tomater
ProdukterTomater - 15 mellomstore
Hvitløk - 5 tenner
Tørr dill - 1 pakke
Vann - 1,5 liter
Salt - 2 ss
Sukker - 5 ss
Varm rød pepper - 1 stk
Eddik essens 80% - 1 ts
Lage raske syltede tomater
1. Vask og hakk 15 mellomstore tomater med en tannpirker.
2. Skrell 5 fedd hvitløk og skjær hver fedd i 4 biter.
3. Vask 1 fersk varm rød pepper og skjær i ringer sammen med frøboksen. Du kan ta en tørket pod og dele den i biter.
4. Hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett 2 ss salt, 5 ss sukker, bring marinaden til å koke på middels varme og koke i et minutt.
5. I en annen kasserolle, legg tomatene tett, en etter en. Hell marinaden over. Sett kasserollen på veldig lav varme og kok tomatene i 10 minutter, unngå bobler.
6. Slutt å lage mat, tilsett tørr dill, hvitløk og varm pepper. Hell i 1 ss eddikessens.
7. Sett undertrykkelse i en kasserolle - en tallerken i passende størrelse slik at tomatene blir helt dekket med marinade.
8. La kasserollen med tomater avkjøles og sett på et kjølig sted.
På en dag er de tidlige modne syltede tomatene klare.
Fusofacts
- Salt er bedre å ta grovsliping. Fyll en spiseskje med salt (og sukker) med et lite lysbilde.- Legg tomater i en krukke tett, men prøv å ikke knuse. En tre-liters krukke fylt med tomater inneholder omtrent 1,2 liter saltlake.
- Eddik essens kan tilsettes den kokende saltlaken, men det er bedre å helle den under lokket på boksen rett før dekselet. I dette tilfellet vil spredningen av eddiklukten i rommet unngås.80% eddik essens kan erstattes med 9% eddik, men du må ta den 9 ganger mer. Du kan klare deg uten eddik i det hele tatt, 1 ts i en 3-liters krukke, hell i rett før du legger marinaden til tomatene.
- Dillparaplyer med frø er tatt for sylting - de gir en mer uttalt smak og lukt. Kirsebærblader, som inneholder mye phytoncides og tanniner, tilsettes slik at hermetikken blir lagret bedre, og tomatene i seg selv mister ikke formen og er elastiske.
- Banker og lokk må vaskes med varmt vann og natron. Grundig vaskede glass trenger ikke å bli sterilisert. Tre-liters krukker med syltede tomater bør lukkes med metall lokk ved bruk av en symaskin.
- Når man sylter tomater til langtidsoppbevaring, brukes ikke bare dobbelt hellemetoden (brukt i oppskriften), men også sterilisering. For å gjøre dette, dekk glassene med tomater fylt med varm saltlake med lokk og legg dem i en bred kasserolle, som er fylt med kokende vann slik at den når skuldrene til krukken. Varm opp på svak varme i 15 minutter, fjern deretter bokser, hell i eddikessensen og forsegle med lokk. Med denne metoden for tilberedning trenger du ikke å pakke varme bokser med et teppe.
- Kaloriinnholdet i syltede tomater er omtrent 16 kcal / 100 gram.
- Syltede tomater, hvis de spises i moderasjon, er nyttige fordi inneholder lykopen, et rødt karotenoidpigment med antioksidantegenskaper.
- Du kan legge hele hvitløken i oppskriften, men hvis du skjærer den likevel, vil den gi all sin krydder til marinaden.
Hvordan sylte tomater med tykk filet
ProdukterTomater (sterke er mest egnet) - fra 1,5 kilo
Til marinade i 3 liter vann
Bulgarsk pepper - 2 stykker
Hvitløk - 5 fedd
Bitter pepper - halv pepper
Dill - 1 gren
Løk - 2 stk
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt - 3 ss
Eddik 9% - 200 ml
Sukker - 7 ss
Hvordan deilig syltede tomater
1,3 liter vann hell i en kasserolle, tilsett 2 ss salt, 7 ss sukker. 2. Sett en kasserolle på bålet og bring marinaden til å koke under tidvis omrøring (salt og sukker skal være helt oppløst).
3. Vask og tørk tomatene med et serviett.
4. Hell eddik i en tynn strøm (for ikke å helle ut av pannen), rør marinaden og skru av varmen.
5. Skrell og skjær hvitløken i skiver.
6. Vask pepper, skrell av stilken, skilleveggene og frøene og skjær dem i tynne spon.
7. Hell den litt avkjølte marinaden i glass.
8. Dekk en kasserolle med en diameter som er større enn diameteren på krukken med et håndkle, dekk med vann og sett i brann.
9. Legg en krukke marinade forsiktig i denne pannen - det er nødvendig at krukken som marinaden helles i "opp til skuldrene" sammenfaller i nivå med vannet som helles i pannen. Det er også viktig at temperaturen på vannet i krukken og pannen er omtrent den samme.
10. Varm vannet i en kjele til det dannes damp, kok deretter 3-liters bokser - 15 minutter, 2-liter - 10 minutter.
11. Tilsett tomater, paprika, hvitløk og krydder.
13. Lukk glassene, avkjøl litt og legg for lagring.