Syltet paprika
Produkter
For 3 liters bokser
Søt paprika - 17 stykker (3 kilo)
Varm chilipepper - 1 stk
Hvitløk - 6 tenner
Dill greener - 10 grener
Persille - 10 kvistar
Løvblad - 4 stykker
Vegetabilsk olje - 300 milliliter
Eddik 9% - 400 ml
Sukker - et halvt kilo
Salt - 2-3 ss etter smak
Vann - 1 liter
Hvordan sylte paprika
1. Vask paprika, paprika, persille og dill. Fjern overflødig fuktighet fra paprika og urter med et håndkle.
2. Skjær hver paprika i to, fjern stilken og frøene; skjær halvdelene i 3 deler.
3. Finhakk 10 kvist persille og dill.
4. Skjær den varme chilien i to, fjern frøene; skjær hver halvdel på langs i tynne strimler.
5. Skrell 6 fedd hvitløk og skjær deretter hver fedd i 3 kronblad.
6. Putt paprika i glassene. Tilsett varme pepperstrimler, urter og hvitløksbiter mens du stabler.
7. Legg 2 blader lavrushka i hver krukke.
8. Hell kaldt vann over glass med pepper.
9. Hell vannet fra boksene i gryten (du får omtrent 1 liter væske).
10. Tilsett et kvart glass vegetabilsk olje, et halvt kilo sukker og 2-3 ss salt. Kok opp saltlaken.
11. Hell paprikaen i glasset med saltlake.
12. Ha glass med paprika i en kjele, som er fylt med varmt vann og sett på middels varme.
13. Etter kokende vann, reduser brannen og steriliser glass med paprika i 15 minutter.
14. Fjern boksene fra pannen.
15. I hver tilsett 130 ml 9% eddik og forsegle øyeblikkelig med lokk. Snu boksene, legg dem på lokket og la dem avkjøle under et håndkle.
Fusofacts
Når du skreller paprika, må du være oppmerksom på smaken på skilleveggene - hvis de til og med er litt bitre, bør de fjernes, siden deres bitterhet vil øke mange ganger i forberedelsen. Også syltet paprika vil være veldig bittert hvis du blander det sammen og tilsetter minst 1 varm pepper i stedet for paprika.For smak, før paprika (eller til og med i stedet), kan paprika stekes i en panne til de er gyldenbrune.
Paprika kan syltes hel, men for dette bør du ta små fruktige varianter slik at minst noen få får plass i krukken. Det anbefales også å ta store glass, slik at peppersnappen ser solid ut. Husk at en 3-liters krukke vil ha mer paprika enn en 3-liters krukke. Det er også verdt å vurdere at hele paprika er mindre utsatt for blanchering, og slik at de ikke mister smaken, kan du stikke dem med en gaffel (minst 10 injeksjoner for pepper).
Når du pickler paprika, kan chili erstattes med svarte peppercorns (ta en teskje for den angitte mengden grønnsaker).
Hvis du på forhånd fyller glassene med forberedt paprika med kaldt vann, kan du nøyaktig bestemme mengden nødvendig saltlake. Hvis det ikke er nok saltlake, må du legge litt kokende vann i krukken.
Ved sterilisering må glassene dekkes med lokk.
Det anbefales å tilsette eddik etter avslutningen av matlagingen - direkte i krukken for å unngå spredning av en spesifikk lukt i rommet.
Bitter paprika syltes på samme måte, men i mindre glass (siden varme paprika ikke blir konsumert i store mengder), for ikke å ødelegge.