En enkel oppskrift på squashkaviar for vinteren
Produkter
Zucchini - 2,5 kilo
Solsikkeolje - 3 ss
Tomater (kan erstattes med tomatpuré) - 3 store biter
Epler - 3 store
Løk - 3 hoder
Gulrøtter - 2 store
Hvitløk - 3-5 tenner etter smak
Salt - 1 ss
Eddik - 2 ss
Bakken krydder - 1 dynget teskje
Enkel, kjøpt zucchini-kaviaroppskrift
1. Vask zucchini, skrell og fjern frøene.
2. Skrell og skjær løk og hvitløk i flere biter.
3. Hell kokende vann over tomatene og skrell dem.
4. Skrell gulrøttene og hakk grovt.
5. Slip mat med en kjøttkvern (hvis det ikke er noen kjøttkvern, rasp den).
6. Hell grønnsaksmassen i en kjele, dekk til og sett på svak varme.
7. Kok squashkaviar i 1 time etter koking, rør regelmessig.
8. Mal kaviaren med en håndblender.
9. Tilsett salt og pepper, rør inn kaviar.
10. Hell vegetabilsk olje i kaviaren.
11. Kok kaviar i 1 time til konsistensen av squashkaviar. :)
12. Hell i eddik, bland kaviar grundig og kok i ytterligere 2 minutter.
13. Hell kaviar i steriliserte glass.
Fra denne mengden produkter får du 2 liter med litt squashkaviar.
Stram lokkene, avkjøl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Squashkaviaren din er klar!
Hvordan lage squashkaviar i en langsom komfyr
Skrell løken og gulrøttene, finhakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Ha løk og gulrøtter i en flerkokebeholder, hell i oljen, la koke i 20 minutter i "bakemodus". Skrell courgettes og kutt i terninger, tilsett løk og gulrøtter, la koke i ytterligere 20 minutter på bakemodus. Tilsett salt og finhakket tomater i kaviaren, bland, la koke i ytterligere 1 time på "lapskaus" -modus. Sliv deretter kaviaren med en blender og hell i steriliserte glass.
Ikke bruk mel når du steker squashkaviar i en sakte komfyr
Skotsk squashkaviaroppskrift
ProdukterZucchini - 1,5 kilo
Hvit eller rød løk - 1 stort hode
Tomater - et halvt kilo (4 medium)
Søt pepper - 1 stk
Epler - 2 små
Sukker - 2 avrundede spiseskjeer
Ingefærrot - 20 gram frisk eller en spiseskje tørket
Rosiner - 200 gram
Nellik - 10 knopper, en halv teskje paprika, havsalt og koriander etter smak
Drueeddik - 100 ml
Vegetabilsk olje - 3 ss
Hvordan lage klassisk squashkaviar
1. Skrell og finhakk løken.
2. Varm en stekepanne, hell i 2 ss vegetabilsk olje, stek løken i 10 minutter over middels varme til de er gyldenbrune.
3. Vask og skrell courgette, fjern frøene.
4. Riv massen av courgette på et grovt rivjern.
5. Skjær tomatene i skallene, ha dem i en bolle med kokende vann i et par minutter, fjern deretter skinnene og skjær dem i terninger.
6. Finhakket ingefærrot, fedd, pepper og korianderpapir med gasbind flere ganger og bind.
Skyll og tørk rosinene.
Skrell eplene, skjær ut frøkapsel og stilk, kutt i terninger. Vask paprika, fjern frøene, fjern stilken og skjær i tynne skiver.
Ha courgette, løk, tomater, paprika, rosiner og epler i en kjele, tilsett sukker, salt og drueeddik, tilsett krydder. Rør maten godt og sett på svak varme. Kok squashkaviar uten lokk i en halv time, slip med en blender og kok i ytterligere 1 time til konsistensen av flytende rømme er oppnådd. Ikke dekk kasserollen med squashkaviar.
Fjern deretter krydderposen fra kaviaren og avkjøl kaviaren litt.
Hell zucchinikaviar i steriliserte krukker, lukk glassene og legg på et kjølig sted. Squash-kaviaren vil være helt klar om en måned.
En slik squashkaviar er kjent for sin mildt søte smak.
Metoder for bearbeiding av matvarer før koking av squash
Grønnsaker skal bearbeides før koking av kaviar, og det er alternativer her. Hvorvidt man skal skrelle courgette eller ikke, avhenger av smaken og kvaliteten på courgette. Hvis zucchini er din egen og det er tillit til deres miljøvennlighet - kan du bare skylle godt, kutte blomster og stilker - og begynne å sjekke kvaliteten på frøene. For å se etter frø, må zucchini kuttes på langs i 2 like store deler. Du vil se om det er frø og om det er tøffe frø blant dem. Frø som har blitt stive bør absolutt fjernes, fordi de ikke vil koke i kaviaren. Myke frø vil tilføre kaviaren litt kornighet, men vil ikke ødelegge smaken - de kan brukes til matlaging. Hvis du er heldig som får ung zucchini uten frø i det hele tatt - flott. Slik kaviar vil vise seg å være plast, av middels kornete og tett - akkurat som den "lagre" en.
Tomater kan også behandles på forskjellige måter før de koker. For det første er det et spørsmål om smak å skrelle eller ikke. Det antas at skallet ikke er et skånsomt produkt for magen, men i praksis, etter å ha kokt eggene i 1-2 timer, er forskjellen fullstendig jevn.
Tilnærminger til matlaging squashkaviar
I henhold til den første metoden blir alle produktene kuttet, stablet i gryter og kokt sammen. Kaviar oppnådd ved utelukkende koking er den enkleste og raskeste måten å tilberede. I tillegg er dette den mest nyttige squashkaviaren, skånsom mot syke mager og klar til å bli spist av barn.
I henhold til den andre metoden kuttes zucchini og løk i terninger og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Effekten av steking - kaviar får en rødlig farge og en tettere struktur, vanligvis mer fet, smaken blir rikere og saftigere enn ved vanlig tilberedning. Ulempen med denne metoden er at den er veldig lang, og til matlaging, for eksempel 10 liter zucchini-kaviar for steking av 10 kilo zucchini, må du bruke ytterligere 1,5-2 timer.
I henhold til den tredje metoden bakes courgette, epler og tomater hele i ovnen før de koker. Denne prosessen kan lette fjerning av frø, men generelt er det nødvendig å gi rogn en bakt aroma og smak. Slik kaviar er ansett som den mest deilige, fordi produktene før tilberedning blir tilberedt ved en temperatur over kokepunktet, som om de "smelter" i ovnen til en masse som er egnet for å koke kaviar.
For å spare tid når du koker en stor mengde kaviar, bør du begynne å bearbeide mat med courgette - skrell dem, skjær dem og ha dem i gryter. Tilsett en spiseskje salt i hver panne slik at courgette legger seg litt og gir juice. Vent i 10 minutter, begynn deretter å koke kaviar, og deretter bearbeide og tilsett gulrøtter, da de tar det lengst å lage mat. I praksis er gulrøttene klare til å tilsettes selv når courgettene ikke har tid til å koke. Tilsett deretter tomatene og resten av maten.
Du kan også tappe litt av saften før du koker kaviar, dette vil øke hastigheten på tilberedningen, men du bør ta hensyn til kjeden: mye juice -> naturlig lang koketid for kaviar -> plastisitet og fint korn -> høyeste kvalitet.
Fusofacts
- Smak på kaviaren under matlaging for beredskap, og salt skal kjøles. For dette er det praktisk å bruke teskjeer - de skal ikke samles, men bare dyppes i en kasserolle med kaviar - og legges på en tallerken. Dette vil avkjøle kaviaren på bare 1-2 minutter.- Holdbarheten til hjemmelaget squashkaviar er 1 år.
- Når du koker zucchinikaviar, kan du tilsette 100 milliliter majones - på det stadiet å kombinere zucchini med grønnsaker og mel. Da vil squashkaviar skaffe seg en spesiell pungency.
- I oppskriften kan tomater erstattes med samme mengde tomatpuré, så kan du tilsette mindre eddik (siden tomatpuré inneholder eddik).
- For å smake er det verdt å tilsette gulrøtter, hvitløk og dill når du koker squashkaviar; fra krydder - basilikum, kanel, koriander.
- Du kan servere ferdig squashkaviar:
1) på smørbrød, med smør, paté, friske agurker eller ost - ypperlig til supper!
2) i sideretter (pasta, poteter, ris) som saus.
3) for kjøtt som saus.
4) som en uavhengig snack.