Hvordan salt hvitløk
Produkter for en tre-liters kanneUng hvitløk 1,5 kilo
Salt - 450 gram (2/3 kopp)
Slik salter du hvitløk trinnvis
- Bruk saks til å skjære hvitløkshalene i to og legg hvitløken i en ren tre-liters krukke.
- I en separat beholder, kombiner kaldt vann med 1/3 av saltet (ca. 150 gram) og rør til saltet er helt oppløst.
- Hell saltvann over hvitløken.
- Dekk krukken med en tefat.
- La hvitløken stå til sylteagurk i romtemperatur i fire dager.
- Hell ut den første saltlaken etter fire dager, og hold hvitløken i en krukke.
- Skyll hvitløken og glasset under rennende vann.
- Legg hvitløken tilbake i krukken.
- Forbered den samme saltløsningen som første gang og hell hvitløk over den.
- La hvitløken ligge under en tallerken i ytterligere fem dager.
- Gjenta trinn 6 - 9 etter fem dager.
- Lukk krukken med et gummilokk og la hvitløken stå i romtemperatur i ti dager.
- Etter ti dager, fjern hvitløken i kjelleren eller kjøleskapet.
Fusofacts
Hva hvitløk til saltFor å salte hvitløken, bruk bare unge løk når de ennå ikke har utviklet mange lag med grove skinn. Hvitløk saltes i løpet av mai - begynnelsen av juni, på grunn av sesongen, akkurat på dette tidspunktet, er hvitløk det billigste i markedene og i butikkene, og du kan finne god ung hvitløk uten problemer - det er lett å gjenkjenne den ved sin runde form, blekegrønne haler og litt fuktig skrelle.
Hva salt å bruke
Du bør bruke middels fint salt fordi det er enkelt å bruke ekstra salt for å konsentrere saltlaken. Du kan sjekke beredskapen til saltlaken ved å legge et rått egg i den. Hvis det ikke er nok salt, synker egget. Det er viktig at egget er friskt, fordi gamle egg flyter selv i vanlig vann.
Saltoppløsning fremstilles med en hastighet på 50 gram salt per 1 liter vann.
Salt deilig hvitløk
Halene kuttes i to for å lette kontakt med salt med tennene, og selve hodet har ikke mistet formen.
I de tidlige stadiene av salting begynner hvitløken å gjære, og frigjør gassbobler. I løpet av de første 9 dagene kan ikke glasset lukkes med lokk. Ellers kan fangede gasser sprenge boksen og skape trykk inni den.
Hvitløk, riktig syltet, skal forbli fast og sprø. Før du setter hvitløken i kjøleskapet, pakker du den tett i en plastpose - dette vil hindre at andre matvarer (som ost eller melk) tar på seg hvitløkssmaken.
Se også hvordan sylte hvitløken
med eddik!