Hvordan lage syltetøy
Hva du skal lage syltetøy fra
Syltetøy brygges fra frukt og bær, valget er hovedsakelig basert på sesongen. Aprikos- og jordbærsyltetøy brygges i mai. I juni blir syltet rips (rød og svart) og kirsebær, jordbær kokt. Midt på sommeren begynner de å lage mat fra bringebær, epler og plommer. I august og begynnelsen av september er syltetøy laget av epler, lingonbær, stikkelsbær, hagtorn. Som regel har hvert av stadiene i den fruktbare sesongen sin egen "gyldne" tid, når du kan kjøpe frukt og bær til en veldig lav pris i markedet eller i landsbyene. Spesielt hvis høsten er god - de vil gi den bort med en stor rabatt, bare for å bli kvitt dårlig lagrede produkter.
Hvor mye syltetøy du skal lage mat
Avhengig av type frukt og saftighet, kan tilberedningstiden ta opptil et døgn, og steketiden vil være 15-25 minutter.
Hvorvidt å tilsette pektin (agar-agar, gelatin)
Den viktigste "høydepunktet" av syltetøyet er den hyggelige geléstrukturen, takket være syltetøyet er moderat søtt og høyt kalorier. Derfor, i generelle tilfeller, er pektin nyttig.
Naturlig pektin finnes i epler og aprikoser, stikkelsbær, plommer og rips. Husk imidlertid at syltetøy laget av dem uten pektin i pulver må kokes i ganske lang tid, og det vil vise seg å være veldig konsentrert.
Hvordan lage syltetøy - generelle regler
1. Vask fruktene og rist litt i et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet. Benene, hvis noen, bør fjernes.
2. Dekk til med sukker, og vent 1-8 timer, avhengig av frukttype, slik at de gir juice.
3. Forbered geleringskomponenten: for eksempel skal gelatinen fortynnes med vann og varmes opp (den nøyaktige oppskriften avhenger av typen gelatin).
4. Gni fruktene gjennom en sil, fjern huden, legg blandingen i en kjele og kok i 10 minutter.
5. Hell i pektinet, bland godt, skru av varmen når den koker.
Hva du skal legge til syltetøy
Først når du lager syltetøy, kan du kombinere frukt og bær med hverandre. I ethvert syltetøy vil sitronsyre og selvfølgelig krydder være passende - stjerneanis, kardemomme, kanel, nellik.
Du kan legge nøtter til syltetøyet - mandler eller valnøtter. Fra tørket frukt kan du legge til rosiner eller svisker.
Regler for syltetøy
Syltetøy skiller seg fra syltetøy ved at syltetøyet er tett, med tilsetning av gelerende ingredienser, et produkt med hakket eller kuttet frukt, vanligvis uten kake.Velg bær og frukt før matlaging - tette, friske, modne frukter er nyttige.
2 minutter før slutten av syltetøyet kan du legge til en klype (per 1 kilo frukt) sitronsyre.
Syltetøy kokes med tilsetning av naturlig eller pulverisert pektin, etter omrøring i sukker eller oppløsning i sukker sirup. Pektin tilsettes under den siste tilberedningen av syltetøyet, eller hvis syltetøyet stekes på ett trinn, deretter 5 minutter før slutten av kokingen. Syltetøy kokes på 1-2 kjøringer i 20-40 minutter, avhengig av frukttype.
Når du koker syltetøy, må frukt skrelles og finhakkes.