Hvordan lage en bregne
Nødvendig - bregne, vann, salt
1. Skyll friske bregne stilker, kutt av tipsene med bladknopper og bløtlegg i to timer i saltet vann.
2. Fyll kasserollen med rikelig med vann, kok opp og legg hele bregne stilkene i kokende vann, salt (for hver liter væske, to ss salt).
3. Vent til sekundærkokingen, etter 5 minutters koking på minimal varme, tøm vannet i vasken, sett bregnen i et dørslag og skyll (skift vannet for å eliminere den sterke bitterheten som ligger i planten).
4. Kok opp en stor mengde vann igjen, legg breggenskuddene der og kok i ytterligere 12 minutter. Plantens beredskap bestemmes av dens elastiske, ikke sprø struktur (den ferdige bregnen skal forbli litt sprø).
5. Tøm de kokte skuddene i et dørslag, rist, la den stå over vasken for å fjerne overflødig væske og bregnen skal avkjøles.
Hvordan koke bregne uten å bløtlegge
1. Skyll nyplukkede bregneskudd med kaldt vann før du steker, klipp av endene.2. Plasser bregne stilker i en stor kjele med kokende vann, smak til med salt og la koke i 7 minutter.
3. Tøm vannet, skyll bregnsskuddene og kjør i nytt kokende vann, kok i ytterligere 12 minutter.
4. Smak på en stilk med bregne: hvis bitter, koker du i ytterligere 5 minutter.
5. Overfør den kokte bregnen til et dørslag for å bli kvitt overflødig væske.
Hvordan lage bregnesopp
Suppe produkterFrisk bregne - 500 gram
Svinekjøtt (kan erstattes med smør) - 150 gram
Poteter - 3 stk
Løk - 1 hode
Mel - 1,5 ss
Salt og pepper etter smak
Rømme - 1 ss per tallerken
Vann - 1,5 liter
Hvordan lage en bregne
Skjær baconet i tynne skiver. Skrell løken og hakk den fint. Varm opp en stekepanne, tilsett ister og løk, stek i 5 minutter. Vask og tørk bregnen, kuttet i biter 2-3 centimeter lang, la det småkoke i 20 minutter under lokket, tilsett deretter mel og stek, rør innimellom, i 3 minutter.
Skrell poteter, kuttet i terninger på 1 centimeter. Hell vann i en kasserolle, brenn den på. Så snart vannet koker, legg potetene i den, kok i 10 minutter. Ha bacon med bregnen i en kjele, tilsett salt og pepper, bland og la koke i ytterligere 10 minutter.
Server rømme suppe.
Nyttig med bregne
Skudd av unge bregner (type "bracken"), 10-15 centimeter, er egnet til mat. I dette tilfellet bør bregneskuddets lengde være 17-22 centimeter. Å samle bregner anbefales bare på økologisk rene steder. Den spiselige bregnen bryter lett av og har en heklet spiss. For enkelhets skyld med påfølgende prosessering anbefales det å samle bregnen i bunter under samlingen. Bregnen må behandles veldig nøye da en ødelagt bregne forverres raskere. Det anbefales å koke bregnen i løpet av de neste 1-2 timene etter høsting.Fern sesongen er fra april til juni avhengig av værforandringer: etter 3-4 uker smeltet snøen.
Kaloriinnhold kokt bregne - 34 kcal / 100 gram.
Hvordan lage kålsuppe med bregne
Produkter for kålsuppe med bregneFor en 4 liters kasserolle
Fern (saltet eller frisk) - 300 gram
Oksekjøtt eller svinekjøttstuing (eller kjøtt på beinet) - 1 boks 500 gram
Kål - 300 gram
Vegetabilsk olje - 3 ss
Løk - 2 stk
Hvitløk - 4 tapper
Tørket basilikum - 2 ts
Kvernet svart pepper - 1 ts
Dill - 1 liten gjeng
Salt - 1 ts
Hvordan lage fern kål suppe
Hell vann i en kasserolle, brenn den på. Vask kålen, fjern de øverste skadede bladene, hakk den fint, ha i en kjele og la koke i 15 minutter.
Skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje. Hakk bregnen, legg til skillet med løk og la det småkoke i 20 minutter. Ha de stekte grønnsakene i en kjele og la koke i ytterligere 10 minutter. Åpne lapskausen, kutt eller mos, ha i suppen og la koke i 7 minutter. Skrell og hakk hvitløken, bland med salt og ha i suppen sammen med basilikum.
Server bregneskålsuppe med rømme og finhakket dill.
Hvordan lage koreansk bregne
ProdukterFern stilker - 700 gram
Ferske gulrøtter - 2 stk
Løk - 2 stk
Hvitløk - 1 fedd
Soyasaus - 1/2 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss
Pepper - 1 klype
Hvordan lage koreansk bregne
1. Skyll et par friske gulrøtter med vann, skrell, rist ved hjelp av et koreansk gulrotgitter på langsiden av grønnsaken eller kutt for hånd i lange tynne strimler.
2. Skrell og hakk to mellomstore løk i mellomstore terninger.
3. Varm en kasserolle over moderat varme, hell med to ss vegetabilsk olje og legg i den revede gulrøtter og terninger med løk, la det småkoke i 5 minutter, til løken vil ikke skaffe seg en rødlig gyllen fargetone.
4. Skyll breggene av bregnen, kutt av endene og legg i en stor kjele helt fylt med kokende vann, salt buljongen (hver tatt liter vann, sett to ss ss salt).
5. Etter at du har kokt væsken, må du ikke fjerne den fra varmen i ytterligere 5 minutter og tømme vannet over vasken gjennom et dørslag, fylle skuddene igjen med vann og la koke i 12 minutter (bregnen skal forbli sprø).
6. Overfør de ferdige bregne stilkene i et dørslag, som er satt over vasken og la det resterende vannet renne av, og overfør deretter stilkene til en stekepanne til grønnsaksmassen.
7. Tilsett en klype pepper, en halv spiseskje soyasaus, presset hvitløksfedd i retten og la det småkoke i 5-7 minutter.