Hvordan lage pkhali fra topper
Produkter
Roetopper - 1 kilo
Løk - 1 middels hode
Hvitløk - 3 tapper
Eventuelle nøtter (helst skallet valnøtter) - 200 gram
Utskho suneli (erstatning med humle-suneli er tillatt) - en stor klype
Imeretisk safran - en stor klype
Koriander greener - gjeng
Korianderfrø - 1/2 ts
Eddik etter smak
Varm rød malt pepper - en klype
Salt - en halv teskje
Hvordan lage phali
1. Vask rødbete, legg dem i en kjele.
2. Fyll toppene med vann slik at alle toppene blir dekket.
3. Legg en kasserolle med topper på middels varme, la det koke, hold i 5 minutter.
4. Tapp vannet fra gryten med topper, klemm toppene godt med hendene.
5. Finhakk de klemte toppene med en kniv eller hakk i en blender.
6. Mal nøttene i en morter eller i en blender så fin som mulig.
7. Skjær den skrellede løken i firkanter.
8. Dryss en klype salt på løken, sett den til side i 15 minutter.
9. Klem den bitre saften fra løken med hendene.
10. Hakk hvitløken i velling.
11. Vask koriandergrønner, hugg.
12. Slip korianderfrø i en morter.
13. I en bolle, kombiner du malte nøtter, hakkede topper, løk, hvitløk, urter, safran, utskho suneli, malt korianderfrø, rød pepper, salt, hell i eddik, bland godt.
14. Rull baller med hvilken som helst diameter fra den krydret rødmutterblandingen.
15. Avkjøl før servering.
Fusofacts
- Rødbetepper styrker immunforsvaret, karvegger som er rike på askorbinsyre. Det er mer av det i selve betene. Toppen inneholder også et bredt utvalg av nyttige sporstoffer, som jern, kalsium, magnesium, kalium, B-vitaminer, som regulerer stoffskiftet. Roetopper anbefales for de med jodmangel. Toppen inneholder mye vitamin U (metionin); den brukes for å forhindre magesår og kronisk gastritt.- Det er nødvendig å spise toppen av unge rødbeter, som ennå ikke har dannet en tung frukt. Slike topper er møre, saftige og rik på vitaminer.
- Rødbetepper kan tilsettes supper, koteletter, deig til pannekaker, for å lage fyll for paier, pakke fylt kål i den, og også fersk til salater.
- Det er bedre å kjøpe rødbeter med topper fra pålitelige bønder som ikke sprayer dem med kjemikalier. Hvis dette ikke er mulig, må toppene vaskes, dynkes i et kvarter i vann og eddik i forholdet 10: 1.