Hvor mye å lage grønnkål?
Kalju kokes i halvannen time. Det anbefales å la den ferdige kalyaen svette i et kvarter.
Hvordan lage grønnkål
Produkter
Hode, hale eller finner på fet fisk (rød er bedre) - 600 gram
Fiskefilet - 200 gram
Pollock eller gjedde abbor kaviar - 400 gram
Persillerot - 1 stk
Løk - et par hoder
Gulrøtter - 1 stk
Agurk pickle - 200 ml
Syltet agurk - 1 stk
Poteter - 2 knoller
Vegetabilsk olje - 3 ss
Fersk dill - 1 gjeng
Løvblad - 2-3 stykker
Salt - en halv teskje
Svart pepper - 3-4 erter
Hvordan lage grønnkål
1. Vask fiskens hode, hale, finner, fjern gjellene for å unngå bitterhet i suppen, hell fiskesettet med vann, sett pannen på kokeplaten, dekk til og vent
koking.
2. Vask gulrøtter og persillerot, skrell av huden, fjern skallet fra løken, kutt i store strimler, ha i buljong, la det stå på medium varme i en halv time.
3. Sil av buljongen, kast fiskedeler og grønnsaker.
4. Tilsett kaviar i suppen, uten å fjerne filmen, salt, la den koke og sil igjen.
5. Skjær kaviar i små biter og sett til side.
6. Hell suppen i en kjele, legg fileten, delt i store terninger, vent til den koker.
7. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, skjær potetene i firkanter som er omtrent 2 centimeter tykke, ha i suppen, la den stå på komfyren til de er møre.
8. Skjær agurken i strimler som er omtrent 3 millimeter tykke, 3 centimeter lange, tilsett i pannen med saltlaken, kast inn pepperkorn og laurbærblad, hold på brenneren i ytterligere 5 minutter. Kom deg ut og kast laurbærbladene.
9. Vask og hakk dillen.
10. Ha hakkede greener og kaviar i tallerkener med kalya.
Fusofacts
- Salt kalya må gjøres med forsiktighet slik at suppen, som inneholder saltet agurk pickle, ikke blir oversaltet som et resultat.- Kalya - en gammel russisk rett, fisk eller kjøttsuppe, tilberedt med tilsetning av agurk pickle. Kalya kalles prototypen på moderne pickles.
- De første omtale av kalya ble funnet i kildene til 1500-tallet, men oppskriften på suppen vises i profesjonell litteratur på slutten av 1700-tallet. Da var kalya en festlig godbit. Oftest ble den laget av fet fisk og kaviar ble tilsatt. Denne oppskriften finnes ofte i dag, og det er derfor mange kaller Kalya fiskesuppe.
- Agurk pickle er best for kalya; i noen oppskrifter er den blandet med kvass eller erstattet med kål pickle.
- Bortsett fra rød fisk, steinbit og kveite går bra med den sure basen til suppen.
- I motsetning til fiskesuppe, er kalya en tykk suppe, buljongen er mer krydret og tett i konsistensen.
- Server Kalia deilig med usyrede paier, du kan bruke poteter, kål, ris til fyllet.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova