Hvor mye skal du lage grønn borscht?
Kok grønn borscht i 2 timer.
Hvordan lage grønn borsch
Produkter
Svinekjøtt - 1 kilo
Svinekjøtt - 0,5 kg
Bue - 2 hoder
Gulrøtter - 2 store
Poteter - 4 middels
Sorrel - 350 gram (2 store bunter)
Salt, svarte peppercorns - etter smak
Løvblad - 2 stk
I plater med borsch:
Kyllingegg - 1 egg hver
Rømme - 1 ss hver
Dill - noen få kvister
Kok buljong
Hell 4 liter vann i en kjele, legg bein i den (hvis de er frosne, avrim dem på forhånd), tilsett laurbærblad og salt. Sett pannen på svak varme, etter kokende vann, skrell 1 løk og 1 gulrot, kutt i flere biter og tilsett i pannen. Kok beinbuljongen i 40 minutter etter koking, skum av skummet med en spalte skje eller spiseskje. Fjern deretter beinene, sil buljongen (fjern grønnsakene, de er ikke lenger nødvendig), hell i suppegryten og sett den tilbake i bålet.
Kokekjøtt
Kjøtt, hvis det er frosset, må avrimes. Skjær svinekjøtt i små biter (2x2 centimeter), ha i kokende buljong, tilsett pepperkorn. Stek i 10 minutter, tilbered grønnsaker.
Matlaging grønn borsch
Skrell løk, kutt av rhizomen, finhakk. Skrell gulrøttene og rasp dem på et grovt rivjern. Legg løk og gulrøtter i buljongen.
Skrell potetene, kutt i terninger 1 centimeter side, ha i buljong og la koke i 15 minutter.
Sorter sorrel til suppe, vask og tørk, kutt i strimler med en keramisk eller trekniv, ha i borscht. Kok den grønne borsjitten til den koker og i 5 minutter, skru deretter av varmen, og insister den grønne borsjeten under lokket i 10 minutter.
Servering av grønn borsch
Kok kyllingegg separat fra suppen, avkjøl under kaldt vann, skrell, skåret i små terninger og sett på en tallerken.
Ha rømme i en kasserolle. Hell grønn borscht i tallerkener, dryss hver del med finhakket dill. Grønn borscht spises ved å legge egg og rømme på tallerkenen.
Fusofacts
- Sesongen for sorrel og følgelig grønn borscht er fra slutten av april til begynnelsen av juni. Denne gangen er sesongen med ung brennesle, som også kan legges til grønn borsch... Om vinteren kan du bruke frossen eller hermetisk sorrel.- For å lage suppen diett, kan den første buljongen tappes. Du kan også bruke storfekjøtt, mager kylling eller kalkun i stedet for svinekjøtt. Og slik at suppen ikke mister lysstyrken på smaken, kan du i tillegg tilsette tomater og / eller paprika.
- I tillegg kan du legge hakket løk og revede gulrøtter til den grønne borsjeten - 5 minutter før du tilsetter sorrel. Du kan legge et par spiseskjeer tomatsaus til stekingen.
- Kyllingegg kan kokes i suppe - for dette trenger du å bryte dem i en bolle, bland de hvite med eggeplommene og hell en tynn strøm i en kasserolle med grønn borscht 7 minutter før du tilsetter sorrel. Husk imidlertid at det ikke anbefales å lagre denne suppen i mer enn 3 dager.
- For en spesiell buljong, tilsett 3 ss (en liten terning) smør i en gryte med grønn borscht.
- Du kan erstatte noe av såren i suppen med spinat.
- For en spesiell smak, kan du legge et glass brødkvass til den grønne borsjeten før du legger sår.
- Svinekjøttet i oppskriften kan erstattes med fete deler av kyllingen (ben, lår). I dette tilfellet bør du ikke koke beinbuljong, men koke kyllingen i en stor mengde saltet vann, så sett den ut av pannen, avkjøl, skille kjøttet fra beinene og sett kyllingen tilbake i buljongen for den grønne borsjeten.
- Bokmerke sekvens og steketiden for produkter i grønn borscht:
1) Ben - 40 minutter etter kokende vann;
2) Kjøtt - 40 minutter etter koking;
3) Løk og gulrøtter - 20 minutter;
4) Poteter - 15 minutter;
5) Steking (valgfritt) - i 10 minutter;
6) Sorrel - 5 minutter;
7) Kyllingegg (valgfritt) - i 7 minutter.
- Kostnaden for basisprodukter for grønn borscht i henhold til vår oppskrift er fra 500 rubler. (per juli 2019).
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova