Hvordan lage kalbithan?

Det vil ta 7 timer å tilberede kalbitkhan suppe, hvorav 2 timer på kjøkkenet.

Hvordan lage kalbithan

Produkter
Oksekjøttribbe - 800 gram
Daikon (reddik) - 200 gram
Egg - 1 stk
Løk - 1 stk
Hvitløk - 40 gram
Grønn løk 40 gram og 20 gram
Cheongjang soyasaus - 2 ts
Sesamolje - en halv spiseskje
Salt - 2 ts
Kvernet svart pepper - 1 ts

Hvordan lage kalbithan
1. Hakk storfebiffene i biter, ha i en kjele, dekk med kaldt vann i 3 timer, skift vann hver time.
2. Skyll daikon, skrell og kutt i 6 centimeter lange biter.
3. Skrell løken og hvitløken; finhakk hvitløken, og hakk løken i tynne halvringer.
4. Knekk egget, hell i en bolle og slå med en liten klype salt; stek tynn eggerøre. Skjær den deretter i tynne strimler.
5. Fjern fett og årer fra de gjennomvåt ribbeina.
6. Kok 1 liter vann i en kasserolle og dypp ribbeina i den, tenn dem i 5 minutter.
7. Hell ribbenene med vann (5 liter) og kok opp.
8. Senk varmen, la buljongen småkoke over svak varme i 1,5 time.
9. Tilsett daikon og la koke i ytterligere 1 time, fjern skalaen med en slisset skje.
10. Ta ut daikon og skjær i tynne skiver som er 3 centimeter lange.
11. Smak ribbeina med en blanding av hvitløk, malt pepper, soyasaus og sesamolje.
12. Avkjøl buljongen, fjern det frosne fettet fra overflaten og sil gjennom ostekluten. Tilsett ribbe og daikon og kok opp. Smak til med salt og la koke i ytterligere 2 minutter.
13. Tilsett hakkede eggerøre, løk, salt og pepper etter smak før servering.

Fusofacts

- Kalbithan er en type koreansk gumguk-suppe som lages fra forskjellige deler av storfekjøttet (for eksempel hode, bein osv.), langsomt kokende på lav varme.

- I gamle tider fikk supper til viktige begivenheter eller personer navn ved å bruke slutten på "Enn". For eksempel kunne suppen "komkhan" bare ha råd av representanter adel, siden dyre ingredienser ble brukt til fremstilling av den. Og seg selv navnet på parabolen kommer fra det koreanske ordet som betyr "tygge".

- Det er en mening blant koreanere at en komkhtan vil ha ekte smak bare hvis den stek i en gryte og med mye kjøtt. I tillegg tilberedning av en slik rett tar veldig lang tid. Derfor foretrekker koreanere å bestille det når de besøker restauranter.

- Koreanere foretrekker ikke å tilsette salt og pepper til kalbithan når du lager mat, fordi de bruker varm løk og hvitløk, samt salt soyasaus. Salt og pepper bør tilsettes i kalbithan etter smak.

Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!

20. november 2015 Siste oppdatering 7. juni 2020Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Lesetid - 2 minutter.
Hvor mye du skal lage mat › supper › Kalbitkhan