Hvor mye å koke kacchukko suppe?
Kok kacchukko suppe i 1,5 time.
Hvordan lage kacchukko
Produkter
Sjømatcocktail (reker, blekksprut, blekksprut, blåskjell) - 500 gram
Liten havfisk (gobies, flounder, sea bass) - 500 gram
Stor sjøfisk (hvit) - 500 gram
Tomater (kan erstattes med tomatpuré) - 4 stykker
Løk - 1 hode
Hvitløk - prong
Halvtørr rødvin - 3/4 kopp
Olivenolje - 50 milliliter
Persille - gjeng
Oregano - en klype
Tørket rød chilipepper - etter smak
Salt etter smak
Hvordan lage kacchukko suppe
1. Fisk for å rengjøre fra innvoller og vekter, kutt ut gjellene, vask i kaldt vann, stort
skjær fisken i flere porsjoner.
2. Vask persillen, skill bladene fra stilkene.
3. Hell 2 liter vann i en kjele, legg fisken, persille stilkene, legg over høy varme, vent til den koker.
4. Senk varmen til lav, kok fisk i 40 minutter.
5. Fjern fisken fra gryten med buljongen, sil buljongen gjennom en sil eller osteklut.
6. Fjern hoder, svømmeføtter, bein fra fisken, del filetene for hånd i små biter.
7. Vask sjømat i kaldt vann.
8. Hell 1 liter vann i en egen kasserolle, sett på høy varme, vent til det koker.
9. Sett sjømat i kokt vann, hold på middels varme i 5 minutter, og tøm deretter vannet.
10. Skrell løken, skjær den i halve ringer.
11. Hell olivenolje i en tykkvegget kjele, legg over middels varme, stek løk i 5 minutter.
12. Vask tomatene, legg dem i kokende vann i 1 minutt - vannet skal dekke helt
tomater.
13. Fjern skinnene fra tomatene, kuttet i terninger en halv centimeter side.
14. Legg tomatene i en tykkvegget kjele med stekt løk, tilsett oregano, salt, rød pepper,
stek over middels varme i 7 minutter.
14. Hell fiskebuljong i en kasserolle med tomater, vent til en koke.
15. Skrell hvitløken, finhakk.
16. Ha sjømat, fisk, hvitløk i suppen, vent til den koker.
17. Hell vin i suppen, hold på medium varme i 5 minutter uten lokk, fjern det fra brenneren.
18.Pynt kacchuko-suppen som helles i boller med persilleblader.
Fusofacts
- Cacciucco - Italiensk tykk tomatfisk suppe populær i Livorno-provinsen Toscana.- På russisk er det varianter av navnet på suppen - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Det er en legende om at kacchukko-suppen først ble tilberedt av enken etter en avdød fisker, kamerater som de ga henne sjømat, som de ikke angret på. I følge en annen legende ble suppen oppfunnet fyrvokteren, som ble forbudt å steke fisken, da oljen tjente som drivstoff for lampe.
- I følge den moderne oppskriften er suppen laget av fiskekjøtt, tomatsaus og rødvin. I buljong tilsettes med sjømat og fisk.
- Cacciucco kan lages av flyndre, havabbor, gobies, skorpionfisk, steinbit, sjø kamskjell, cockerel, gilthead, conger ål.
- I Livorno serveres vanligvis cacchukko suppe med brødsmuler eller stekt brød.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova