Hvor mye skal du koke aspargesopp?
Kok aspargesuppe i 40-50 minutter.
Aspargespuré suppe
Produkter
Hvit asparges - 20 stykker (800 gram)
Mel - 2 ss (50 gram)
Melk - 4 glass
Vann - 2 glass
Smør - 4 ss
Salt - 1 ts
Hvordan lage puré suppe
1. Vask 20 biter asparges med kaldt vann, tørr med et serviett.
2. Skjær den nederste, grove delen av aspargesen - den er uspiselig.
3. Skrell grønnsakens stilk forsiktig fra den grønne huden med en kniv eller grønnsakskutter ved å løpe verktøyet langs hele aspargeslengden og kutte av det øverste laget av produktet. Ikke rengjør hodet, huden der er mør.
4. Del aspargesen ved å kutte grønnsakshodene fra stilken.
5. Skjær stilkene til produktet i flere biter, legg i en kjele og hell 2 glass vann; salt med en klype salt og sett på middels varme.
6. Kok aspargesstenglene i 20 minutter.
7. Plasser hodene på grønnsaken i en separat kasserolle, fyll den med vann slik at de gjemmer seg under den med 2 centimeter, brann.
8. Stek i 4 minutter. Vil bli servert som en side rett.
9. Hell i 4 ss smør i en egen dyp suppegryte, varm over svak varme og tilsett 2 ss mel. Rør godt til det er glatt og la koke i 3 minutter.
10. I en kasserolle, til mel, hell 4 kopper melk, rør rundt og kok opp.
11. Når melk og mel kokes i en kasserolle, hell kokte aspargesstilker sammen med buljongen i den.
12. Stek over middels varme i 15 minutter.
13. Etter at tiden er gått, sett gryten til side fra varmen og la den avkjøles litt.
14. Ta deretter de kokte aspargesstilkene fra pannen, gni gjennom en sil, bland innholdet godt til det dannes en homogen masse. Smak til med en klype salt.
15. Før du serverer puré suppe, tilsett flere aspargeshoder, kokt separat fra suppen, på en tallerken.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Kald aspargesuppe
ProdukterAsparges - 600 gram
Bue - 1 stort hode
Krem 18% fett - 1 halv kopp (200 ml)
Vann - 4 glass (1 liter)
Smør - 4 ss
Rosa, grønne peppercorns - 4 hver
Kvernet svart pepper - på tuppen av en teskje
Salt - 1 ts
Hvordan lage kald suppe
1. 600 gram asparges, skyll med kaldt vann.
2.Skrell aspargesen: dette vil kreve en kniv eller grønnsakskutter for å kutte den grønne huden; skrell ikke aspargeshodene, huden der er mør.
3. Skill aspargeshodene fra stilkene med en kniv. 4. Ha grønnsakshodene i en kjele, hell 4 glass vann, salt med 1 teskje salt.
5. Sett deretter kjelen på bålet. Kok aspargeshodene i 3 minutter etter at de har kokt, og fang dem deretter med en skje og senk dem i kaldt vann til de avkjøles helt. Legg så i en egen plate og sett i kjøleskapet.
6. Sett den resterende grønnsaksbuljongen til side, den kommer til nytte senere.
7. Skjær aspargesstenglene 3 centimeter lange.
8. Skrell 1 stort løkhode. Skyll med kaldt vann og hakk fint.
9. Legg rosa og grønne peppercorns i en morter, slip dem.
10. Tilsett 4 ss olje i en kjele, varme og tilsett finhakket løk; stek den over svak varme til den er myk.
11. Tilsett aspargesstilkene i kasserollen til løken og stek under omrøring hele 5 minutter.
12. I en kasserolle, til stekte grønnsaker, hell i grønnsaksbuljong og øk varmen, kok opp.
13. Smak suppen med svart pepper og hakket rosa og grønt. Bland godt.
14. Senk varmen og la buljongen småkoke i ytterligere 30 minutter.
15. Fjern fra varmen og avkjøl.
16. Kvern suppen til den er glatt med en blender.
17. Hell 1 glass krem i puré suppen, rør rundt og kok opp.
18. Når det koker, fjern det fra varmen og la avkjøle til romtemperatur. Avkjøl deretter i 3 timer.
19. Før du serverer, tilsett flere hoder med asparges som tidligere er kokt i en skål purésopp.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova