Hvordan lage vongole
Produkter
Vongole - 1 kilo
Persille - 1 gjeng
Olivenolje - 4 ss
Hvitløk - 2 fedd
Salt - 4 ts salt
Matforberedelser
1. Vask 1 kg skjell under rennende vann, fjern ødelagte og dårlige.
2. Legg skjellene i en bolle og hell over vannet slik at vannet dekker skjellene.
3. Hell 1 ts salt i en bolle med vann.
4. Skyll skjellene med hendene slik at all sand og partikler kommer ut av dem.
5. La vongolen ligge i oppløsningen i 1,5 timer, og skift deretter vann, tilsett 1 ts salt hver til vannet blir klart. Som regel tar det 4-5 vannforandringer.
6. Etter 1,5 time, skyll skjellene under rennende vann og la tørke i 5 minutter.
Matlaging vongole
1. Hell 4 ss olivenolje i en tykkvegget kjele og sett over middels varme.
2. Stek 2 finhakket hvitløksfedd i olje.
3. Legg vongolen i en stekepanne og stek over middels varme i 3 minutter.
4. Hell i et halvt glass kokende vann og brann i 4 minutter.
5. Strø over finhakket persille og rør når alle skjellene er åpne.
6. Mørk skjellene på bålet i ytterligere ett minutt og server.
Fusofacts
- Vongole (de kalles også sjøkokerler) - dette er havmollusk, som høstes i Napoli-gulfen i Campania-regionen.- Med en vongole forberede pizza, sauser til side retter og pasta, og konsumert også fersk, og tar skalldyr ut av skallet.
- Når du steker en vongole er det viktig å ikke overeksponere skjellene, ellers blir de "gummiaktige".
- Når kjøpe vongole må være forsiktig: fersk skalldyr har tett lukkede ventiler.
- Kaloriinnhold vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Gjennomsnitt koste vongole i Moskva for juni 2017 fra 1000 rubler / 1 kilo frossent og 1300/1 kilo levende vongole. Billig live vongoles i India, omtrent 100 rubler / 1 kilo.
- Holdbarheten til ferdige vongoler i kjøleskapet er 2 dager.