Hvor mye du skal koke blekksprut
- Hvis blekksprutkroppene er frosne, må du tine ved romtemperatur.
- Hell kokende vann over blekksprut slik at de er enkle å rengjøre.
- Skrell huden og ryggen til blekksprut ved å lirke huden forsiktig med neglen.
- Kok opp 2 kopper vann i 3 små blekksprut.
- Tilsett lavrushka og pepper i kokende vann.
- Ha sjømaten i en gryte med vann.
- Kok blekksprut i 2 minutterlegg deretter ut av kasserollen.
1. Skyll blekksprut, kutt av huden fra utsiden og innsiden av slaktekroppen og finnene med en skarp kniv.
2. Kok opp vann, tilsett salt og krydder.
3. Ha blekkspruten i en gryte med vann, la koke i 1-2 minutter, avhengig av størrelse.
Kok blekksprut så raskt som mulig
Du kan koke blekksprut i bare 30 sekunder ved å dyppe dem i kokende vann. I løpet av denne tiden vil blekkspruten bli kokt og vil nesten ikke miste i størrelse. På bildet: blekksprut på toppen etter 2 minutters tilberedning, under - etter 30 sekunders tilberedning.
Matlaging blekksprut uten å tine
1. Tin ikke frossen blekksprut (verken hel kadaver, ringer eller skrellet blekksprut).
2. Hell nok vann i en gryte til å holde alle frosne blekksprut.
3. Sett kjelen på brann, bring vann i kok.
4. Tilsett salt, pepper og laurbærblad i kasserollen.
5. Sett blekksprut i kokende vann, merk i 1 minutt til matlaging.
6. Slå av varmen under pannen, dekk til og insister blekksprut i 10 minutter.
Blekksprutoppskriften i en langsom komfyr
1. Hell vann i multikokerbeholderen, sett dingsen til "Cooking" -modus.
2. Tilsett salt og krydder.
3. Legg de tine slaktkroppene eller ringene til den tine blekkspruten i kokende vann.
4. Lukk multikokeren med lokk, kok i 2 minutter, og åpne ikke lokket på 3 minutter.
Matlaging blekksprut i en dobbel kjele
1. Fyll vanntanken, tilsett salt og krydder.
2. Plasser blekksprut i en dobbel kjele - i 1 rad.
3. Kok blekksprut i en dobbel kjele i 7 minutter.
Rask blekksprut i mikrobølgeovnen
Metoden anbefales hvis det ikke er noen tallerken og blekkspruten mykhet ikke er viktig
1. Drypp den avrimede blekkspruten med olje, sitronsaft og krydder.
2. Sett blekkspruten i en mikrobølgeovnbeholder.
3. Still multikokeren til 1000 W, stek i 1-3 minutter, avhengig av antall blekksprut (1-3).
Fusofacts
Hvordan lage mat til salat?Steketiden er den samme, 1-2 minutter, men det er en subtilitet. Blekksprut tørker øyeblikkelig etter koking, så hvis du ikke vil at blekksprut skal knuses i salaten, koker du dem helt på slutten av salatpreparatet - og skjær blekksprutene umiddelbart etter kokingen. Eller hold blekkspruten i vannet. Ringer fungerer bra til salat - de trenger ikke å skrelles, bare kutt i mindre biter.
Nøyaktig koketid for blekksprut
| Hele kadaver | 1-2 minutter |
| Blekksprut ringer | 1 minutt |
| Kjølt blekksprut | 2 minutter |
| Mini blekksprut | 1 minutt |
| Blekksprut tentakler | 1 minutt |
| Mekanisk rensede kadaver | 1 minutt |
Hva du skal spise i blekksprut
1. Skrotten er den største og mest åpenbare delen av en blekksprut å spise. Det selges ofte allerede skrellet.
2. Fins er hardere og kjøttfulle deler av blekksprut enn kadaver.
3. Tentakler - en delikat del av blekksprut som krever nøye rengjøring. Tentakler er billigere enn kadaver, vanligvis på grunn av de kommende vanskeligheter med rengjøring - en blekksprutkadaver er mye lettere å rengjøre enn hvert av de mange tentaklene. I tillegg er det sugekopper på tentaklene, som også må rengjøres.
Følgelig er alt annet ikke egnet til matlaging. Hodet, gladius (lang gjennomskinnelig brusk) og tarmer er ikke egnet til mat.
Om hudfilmen skal fjernes fra blekksprut
- Blekksprut (spesielt de som er forskjellige fra hvitt) har hud og hud. Når det koker krøller blekksprutens hud seg opp i et skum, og etter koking skal blekkspruten bare vaskes. Men der er også huden - en tynn film som dekker blekksprut fra innsiden og utsiden. Spørsmålet oppstår: er det nødvendig å fjerne huden - og i så fall hvorfor? Smakspreferanser er hovedårsaken her. Hakkede biter av kokt blekksprut med hud vil våren litt i begynnelsen av bittet. I tillegg, når den tygges, kan den tynne, men veldig elastiske huden på blekkspruten sette seg fast mellom tennene eller bli for lang til behagelig svelging.
I Middelhavsland er det vanlig å skrelle blekksprut fra huden, huden blir ikke skrellet av. En annen ting er at de ferskeste middelhavsblekksprutene skrelles i 2 bevegelser - du trenger bare å holde kniven langs skrotten. Avkjølt blekksprut eller frosne kadaver bringes imidlertid til husholdningsbutikker; for bearbeiding av dem anbefales det å helle kokende vann over den tine sjømaten før rengjøring.
Hva gjør du hvis blekksprut er overkokt
Blekksprut har en tendens til å krympe i størrelse når de tilberedes i mer enn 3 minutter, og blir til tett gummi. Men hvis du ved et uhell fordøyer dem, koker du dem sammen 20 minutter - så vil blekksprutene gjenvinne mykheten, selv om de vil avta med 2 ganger i størrelse.
Hvordan velge blekksprut
Det er viktig at blekkspruten må fryses for første gang. Hvis det er mistanke om at de allerede er blitt avrimet før (bekreftelse på dette kan være at slaktene er satt sammen eller brutt) - ikke kjøp, de vil smake bittert og sprenge under tilberedningen.
Blekkspruthud kan ha hvilken som helst farge, men kjøttet er bare hvitt. Kokt blekksprutkjøtt skal også være hvitt.
Blekksprut av høyeste kvalitet er uskalet, med hud. Sjelden i high-end dagligvarebutikker kan de sees på en ispute. Oftest selges ikke-flåte blekksprut helt frossent, og her må kvaliteten på frysen igjen overvåkes. Det kommer an på hvor myk og saftig blekkspruten blir.
Store hvite terninger selges i butikker under dekke av blekksprut. Det er en sjømat av lav kvalitet med en bitter smak og en løs tekstur.
Hvis blekksprut lukter sterkt
Oftest er lukten av blekksprut bortskjemt på grunn av feil lagring - for eksempel sammen med fisk. Du kan fjerne den ubehagelige lukten ved hjelp av greener (legge den til vannet under matlagingen) eller sitronsaft (dryss med kokt blekksprut).
Hva du skal lage mat med blekksprut
Etter koking kan blekkspruten stekes sammen med en sideskål (ris, poteter). Eller, det er nok å skjære dem i ringer, dryss sitronsaft og salt - det blir en ferdig rett.
Hvordan lagre blekksprut
- Oppbevares frossen blekksprut i fryseren. Oppbevar kokt blekksprut i 2 dager i buljongen de ble tilberedt i, dekket med lokk.
Kaloriinnhold i kokt blekksprut
110 kcal / 100 gram
