Hvordan lage reker buljong
ProdukterRekeskall og hoder - et halvt kilo
Vann - 1,2 liter
Gulrøtter - 1 stor
Løk - 1 stor
Selleri - 1-2 stilker
Krydder - 2 erter
Løvblad - 1 liten
Vann - 3-4 liter
Hvordan lage mat
- Sett kjelen i brann.
- Stek grønnsakene i bunnen av en kasserolle i litt olje til de er gyldenbrune.
- Etter at grønnsakene begynner å bli gyldne, legger du til rekehoder, skjell og krydder.
- Stek skjellene i 5-10 minutter, rør og trykk på hodene for å presse saften ut av dem.
- Når skjellene blir røde, fyll dem med kokende vann fra kjelen.
- Vent til det andre koker opp og vri varmen til lav.
- Kok i 1-1,5 timer på svak varme, skum av skummet regelmessig.
- Sil etter buljongen gjennom en sil i en annen kjele - du bør få ca 1 liter rik buljong.
Den rette rekerbuljongen
Rekeskall med hoder skjuler en enorm mengde smak. Selv om du kjøpte reker uten hoder, vil en utmerket buljong vise seg bare på skjellene.Hvis du ikke har selleri, eller bare ikke liker det, kan du koke buljongen uten den.
Reker kan brukes til å tilberede en full reke buljong, eller du kan legge til flere skjell eller hoder når du koker fisk eller til og med kyllingbuljong.
Hvis du har dill i kjøleskapet, kan stilkene tilsettes buljongen på 20-10 minutter - dette vil gi rikdommen til buljongen. Reke buljong kan brukes til å lage en rask kremet suppe. For å gjøre dette, legg til et par "vennskap" ostemasse, litt dill, grønn løk og noen få reker, og hvis du har fløte og brokkoli, tilsett dem, og det vil bli enda mer smakfullt.