Hvordan lage kyllingbuljong
Produkter
Per pott 6 liter
Kylling - 1 stk
Gulrøtter - 1 stor
Løk - 1 hode
Grønne (dill, persille) - en halv haug
Løvblad - 2 blader
Svarte peppercorns - 10-15 stykker
Salt - 1 ss
Hvordan lage kyllingbuljong
1. Legg kyllingen i en kasserolle - den må tines og vaskes. Hvis kyllingen er stor (fra 1,5 kg), bør den kuttes i biter som veier 300-400 gram. Dette er lettere å gjøre ved å kutte kyllingen ved leddene. I vårt tilfelle er det ikke nødvendig å kutte en halv kylling som veier 750 gram.
2. Hell vann - den fremtidige buljongen, og sett kjelen over høy varme.
3. Lukk pannen med lokk, vent til vannet koker (ca. 15 minutter), finn skummet som er dannet i ca 10 minutter, fjern det med en spalte skje eller en spiseskje.
4. Skrell gulrøttene, kutt av rhizomen ved løken (la skallet hvis du vil få en gyllen buljong), sett løken og gulrøttene i en kjele.
5. Etter å ha fjernet skummet, tilsett salt og pepper 10 minutter etter at buljongen har kokt.
6. Tilsett lavrushka og urter.
7. Dekk buljongen kokende på svak varme med lokk og stek i 1 time.
8. Ta ut kyllingen, gulrøtter og løk og fjern.
9. Sil buljongen gjennom en sil eller dørslag.
10. Kyllingbestanden din er tilberedt!
Legg urter i kokt kyllingbuljong og bruk i oppskrifter, eller server som det er med krutonger eller krutonger. Server kjøttet hver for seg, eller bruk det i supper og salater.
Andre kyllingbuljong
Kyllingbuljong i andre vann kokes for å gjøre det mer kostholdig og nyttig, spesielt for syke mennesker og barn. Alle skadelige stoffer (kjemikalier og antibiotika, som ofte behandles i kylling) slås sammen med den første buljongen.Steg for steg:
1. Når de første boblene dukker opp i gryten med vann og kylling, må du koke i 10 minutter.
2. Tøm den første buljongen sammen med skummet, vask kjelen og kok opp buljongen i nytt vann. Og for å spare tid, legg 2 gryter med vann i - og bare overfør kyllingen fra en panne til en annen etter 10 minutters koking.
I den andre buljongen oppnås lyse grønnsaksupper, den kan serveres som en drink eller tilberedes til jellert kjøtt - prosedyren for å skifte vann nøytraliserer parabolen, men etterlater fordelene og kobler stoffer som er nødvendige for størkning.
Hvordan lage buljong for fremtidig bruk
ProdukterKylling, kyllingbiter eller suppesett - 1 kilo
Vann - 4 liter
Salt - 2 ss
Bue - 1 hode
Svart peppercorns - 1 ts
Løvblad - 5 ark
Persille stilker - liten håndfull
Hvordan lage kyllingbuljong til fremtidig bruk
1. Legg kyllingen i en kjele og dekk til med kaldt vann.
2. Kok opp vannet i de neste 10 minuttene, overvåk skummet og fjern det med en spalte skje.
3. Tilsett salt og krydder, skrellet løk.
4. Dekk til og stek i 1 time.
5. Sil av buljongen, fjern kyllingdelene (bruk i andre retter). 6. Sett buljongen tilbake i kasserollen og kok opp på svak varme i ytterligere 1,5-2 timer over svak varme til du får 400 ml buljong.
7. Hell buljongen i lagringsbeholdere (containere, poser eller isbeholdere), avkjøl og frys. Hver beholder skal inneholde omtrent like store mengder fett og buljong. Hvis fett ikke er nødvendig, fjern det.
Når du tiner opp buljongen, bruk følgende proporsjoner: fra 100 ml arbeidsstykket vil 1-1,5 liter av den ferdige buljongen slå ut.
Buljongen tilberedt for fremtidig bruk vil bli lagret i opptil seks måneder.
Fusofacts
- Andeler av kylling og vann - 750 gram kylling er nok for en 5 liters kasserolle. Dette vil gjøre en enkel buljong, ikke for fet og ikke kosthold.- Er hønsebuljong bra for deg?
Kyllingbuljong er veldig sunt med influensa, SARS og forkjølelse... Lett kyllingbuljong fremmer fjerning av virus fra kroppen, minimal belastning av den og lett blir absorbert av den.
- Lagringsperiode kyllingbuljong ved romtemperatur - 1,5 dager. Oppbevar kyllingbuljong i kjøleskapet i 5 dager.
- sauser til kyllingbuljong - rosmarin, dill, persille, svarte peppercorns, laurbærblader, selleri.
- Definer kyllingbuljong beredskap du kan stikke kyllingen med en kniv - hvis kniven kommer lett inn i kyllingkjøttet - buljongen er klar.
- Hvordan bruke kyllingbuljong?
Kyllingbuljong brukes til å lage supper (kylling, løk, minestrone, bokhvete, avokadosuppe og andre), salater, sauser (kylling saus).
- Slik at kyllingbuljongen var gjennomsiktig, er det nødvendig å drenere det første vannet etter koking, og fjerne det resulterende skummet under kokingen. Hvis du vil ha en lys farge på buljongen, bør du legge løken som er skrellet fra skallet under stekingen.
- Salt kyllingbuljong følger i begynnelsen av matlagingen - da er det buljongen som vil være rik. Hvis kyllingen tilberedes til en salat, bør buljongen saltes 20 minutter før slutten av kokingen, i så fall kyllingkjøttet blir salt.
- Hva slags kylling du skal ta til buljong
Hvis du vil ha en rik fettbuljong, vil hele kyllingen (eller halvparten) eller separate fete deler av kyllingen (ben, vinger, lår) gjøre det. For middels rik buljong er et suppesett flott. For kyllingbuljong i kosthold, er tripe og kyllingben fra ben, lår, bryst og fileter egnet.
- Se hvordan bare lage mat kyllinggelé, kokte kyllingsalater og kokte kyllingsnacks!
- Prisen på produkter for tilberedning av en 5 liters gryte med kyllingbuljong fra halv kylling er 150 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2019). Kyllingbuljong kan også tilberedes fra kyllingben, fra et suppesett med tilsetning av kyllingbiprodukter.
- Før du legger til buljongen, kan gulrøtter og løk kuttes i flere deler og stekes i en tørr stekepanne - så blir buljongen mer aromatisk. Du kan også steke kyllingdelene uten olje - da blir buljongen mer mettet.
Hvordan lage kyllingbrystbuljong?
ProdukterKyllingbryst med hud - 350-450 gram
Vann - 2,5 liter
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 middels størrelse
Salt - 1 ss
Pepperkorn - 10 erter
Hvordan lage kyllingbrystbuljong
1. Vask brystet, undersøk huden for fjærrester, fjern fjærene hvis de er til stede. Eller, for å koke kostholdsbuljong, fjern kyllingskinnet.
2. Putt brystet i en kasserolle, tilsett vann - vannet må være kaldt for å gjøre buljongen rik.
3. Sett pannen på høy varme, etter koking, reduser du varmen og fjern skummet med en slisset skje.
4. Ha skrellede løk og gulrøtter, salt og pepper i buljongen.
5. Kok opp buljongen i 20 minutter, og til en høyrik buljong - 40 minutter.
Hvordan lage brystbuljong i mikrobølgeovnen
1. Legg brystet i en stor mikrobølgesikker tallerken, tilsett salt og pepper, løk og gulrøtter.
2. Hell vann over brystet.
3. Dekk oppvasken med lokk og sett den i mikrobølgeovnen.
4. Kok buljongen på 800 W i 25 minutter.
Hvordan lage kyllingvingebuljong?
Hvordan lage kyllingvinger buljong? ProdukterKyllingvinger - 5 stykker
Vann - 2,5 liter
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 stk
Pepperkorn - 10 erter
Salt - 1 ss
Hvordan lage vingbuljong
1. Vask vingene, sett i en kjele og dekk til med kaldt vann.
2. Tilsett salt, pepper, skrellet løk og gulrøtter.
3. Sett pannen på høy varme, etter koking, reduser du varmen og stek i 40 minutter. Buljongen fra vingene er veldig fet, det er praktisk talt ikke noe kjøtt i slike kyllingdeler.
Hvordan lage filetbuljong?
ProdukterKyllingfilet - 2 stk
Vann - 2 liter
Solsikkeolje - 3 ss
Hvordan lage filetbuljong
1. Avrim kyllingfilet, fjern eventuelt bein, legg kjøtt i en kjele.
2. Skrell løk og legg i en kjele.
3.Hell vann over en kasserolle og varm opp.
4. Hell i vegetabilsk olje for å tilsette smaken og næringen i buljongen.
5. Tilsett salt og krydder etter smak.
6. Kok buljongen i en halv time på svak varme, dekk til med lokk.
7. Insister buljong i 1 time.
Hvordan koke buljong fra et kyllingsuppesett
ProdukterSuppesett (vinger, brusk, hud, rygg, nakke osv.) - et halvt kilo
Vann - 2,5 liter
Salt - 1 ss
Svart peppercorns - 10 stykker
Hvordan koke buljong fra et suppesett
1. Legg suppesettet i en kjele, hell i vann.
2. Sett pannen på bålet, etter koking, tøm det første vannet, hell ferskvann.
3. Kok buljongen i det andre vannet etter koking på medium varme i 10 minutter, fjern skummet.
4. Senk varmen og la buljongen småkoke i 40 minutter.