Hvordan forberede en forenklet Café de Paris
Produkter
Krem med et fettinnhold på mer enn 30% - 200 gram
Tørrmalt timian - 2 ts
Karri - 0,5 ss
Sennep - 2 ts
Granulert sukker - en halv teskje
Soyasaus - 3 ts
Frisk basilikum - 1 kvist
Hvor lett er det å lage mat Cafe de Paris
1. Vask basilikum, tørk og finhakk.
2. Hell kremen i en kjele og sett på svak varme.
3. Tilsett timian, karri, sennep, sukker, soyasaus og basilikum under konstant omrøring.
4. Fjern sausen fra komfyren og server den varm.
Fusofacts
- Real Café de Paris-saus tilberedes i henhold til en hemmelig oppskrift på bare 2 restauranter. Det er mange gjetninger om sammensetningen av sausen. Sammensetningen kan omfatte krem, kyllinglever og rapsolje, men den nøyaktige sammensetningen er fremdeles ikke kjent.- Server Café de Paris-saus til kjøtt: koteletter på beinet, biff, fiskesteker. Hell sausen raus over fatet når du serverer.
- Saus Cafe de Paris på krem kan lagres i kjøleskapet i 12 timer, men det er bedre å bruke den nylaget.
- Best servert med Café de Paris-saus med kjøtt, tradisjonelt stekbiff.
- I dag kan du kjøpe et ferdig tørt preparat av Cafe de Paris-saus, gjennomsnittsprisen i Moskva er 800 rubler / 200 gram. Dette er nok til 2 liter saus.
- For å tilberede en saus fra et tørt stykke, må du helle den nødvendige mengden pulver med kald melk eller fløte med en mengde på 1 ss per 100 ml melk og koke i 1 minutt under omrøring.
Sauce Cafe de Paris (uten matlaging) - en omtrentlig versjon
ProdukterSmør - 150 gram
Rødløk - 1 stk
Kokt sennep med korn - 1 ts
Tomatpuré - 2 ss
Marsala - 2 ss
Brandy - 2 ss
Balsamicoeddik - 1 ts
Syltede kapers - 1 ts
Ansjos - 2 stk
Mal svart pepper og salt - etter smak
Estragon - en halv haug eller 1 ss tørket
Gressløk stilker - 3 stk
Cooking Café de Paris etter den klassiske oppskriften
1. Bløtgjør smøret ved romtemperatur i en halv time.
2. Vask og tørk greenene, kutt av bladene fra estragon, skjær løken i terninger.
3. Mal løk, urter, ansjos og kapers i en blender.
4. Tilsett ketchup, brennevin, balsamicoeddik, sennep, salt og pepper.
5. Slip igjen i en blender.
6. Tilsett smør og bland godt.
7. Legg massen på klamfilm eller en pose, rull den i en "pølse" med stor diameter, sett i fryseren.
8. Serveres best på en klassisk biff, ta ut smøret på en halvtime, slik at det smelter litt og sprer seg over kjøttet.