Hvordan lage carbonara
Produkter
for 200 gram spaghetti
Røkt skinke eller bacon - 150-200 gram
Parmesan - 150-200 gram
Eggeplommer - 4 stykker
Krem med 20% fett - 1 kopp (eller 150 ml fløte med 25-33% fett)
Hvitløk - 4 tapper
Olivenolje - 2 ss
Salt - 2 ts
Pepper - 1 ts
Tørket basilikum - 1 ss (kan erstattes med noen få ferske kvistar)
Hvordan lage carbonara
1. Sett en kasserolle på bålet, tilsett olje, tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt.
2. Tilsett finhakket bacon og stek i ytterligere 5 minutter, rør innimellom.
3. I en bolle, slå eggeplommene, tilsett fløten og slå igjen, smak til med salt og pepper.
4. Legg den stekte baconet på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
5. Riv parmesanost (finrevet) i en bolle med saus, tilsett basilikum og bland godt.
6. Legg Carbonara-saus over den varme spaghettien.
5. Legg den stekte baconet på toppen av sausen.
Denne mengden carbonara er nok til 4 porsjoner spagetti.
Fusofacts
- Oppbevar carbonara i kjøleskapet i 12 timer. På grunn av den korte holdbarheten er carbonara som regel forberedt på 1 dose.- Parmesan i oppskriften kan erstattes med hvilken som helst hard ost. Hvis du kjøper parmesan, må du huske at revet ost vanligvis er dyrere. Men også mer praktisk.
- Kaloriinnhold av spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gram. (til sammenligning er kaloriinnholdet i kokt svinekjøtt 349 kcal / 100 gram).
- Kostnaden for produkter for å lage 4 porsjoner carbonara-saus i henhold til vår oppskrift er 450 rubler. (data per juni 2020).
- Hvis det ikke er tung krem, kan du bruke litt mer ost - da får sausen den nødvendige tykkelsen på grunn av ostens tetthet.
- Olivenoljen i oppskriften kan erstattes med hvilken som helst vegetabilsk olje.
- Bacon kan erstattes med saltet svinekjøtt.
- Eggerøre kan lages av proteiner som er igjen fra tilberedningen av carbonara. Husk at holdbarheten til rå kyllingproteiner er flere timer, og i form av en godt stekt omelett vil de definitivt overleve til morgen i kjøleskapet.
Hvorfor ellers koke carbonar
1.Med reker - tilsett skinke i kasserollen, tilsett og skrellet kokte reker.2. Med blåmuggost - tilsett parmesan til et par deler blåmuggost.
3. Med sopp - tilsett soppen, og stek dem i 15 minutter over middels varme, uten lokk.