Hvordan lage melboller
1. Hell vann i en kasserolle (for 1 porsjon 15-20 dumplings - en halv liter vann), sett kasserollen på høy varme.
2. Tilsett svart peppercorns og salt i vannet. Hvis melbollene skal serveres med buljong, kan du bruke malt pepper slik at du ikke trenger å fange ertene i en skyet buljong.
3. Vent til vannet koker.
4. Legg frosne melboller i en kjele.
5. Etter at vannet har kokt igjen, reduser du varmen og rør melbollene slik at de ikke fester seg sammen og ikke fester seg til bunnen og sidene av pannen.
6. Kok dumplings i 10 minutter, ta dumplings opp av vannet ved hjelp av en slisset skje eller en spiseskje.
7. Server dumplings med rømme og dumplings buljong, dryss med urter etter smak.
Dumplings er tilberedt!
Hvordan lage melboller i dingser
Hvordan lage melboller i en langsom komfyrLegg melbollene på bunnen av multikokeren, hell rømme blandet med vann i forholdet 1: 4. Stek melbunnene i 20 minutter i multikoker-bakemodus. Strø melis med revet ost før servering.
Slik koker du dumplings i en dobbel kjele
Kok melbollene i en dobbel kjele i 30 minutter.
Slik koker du dumplings i en trykkoker
Stek melboller i en trykkoker i 20 minutter.
Hvordan lage melboller i mikrobølgeovnen
Ha frosne melboller (200-250 gram) i en dyp tallerken, tilsett et glass vann, salt, pepper og laurbærblad. Dekk fatet med en tallerken og sett den i mikrobølgeovnen 10 minutter (med en effekt på 800 W). Retten er klar, god appetitt!
Fusofacts
1. Når du koker melboller, kan du tilsette urter, svart pepper, laurbærblad.2. En favoritt "økonomisk" og rask snackrett er melboller som serveres med rømme.
3. Dumplings buljongen er også veldig velsmakende. Derfor antas det at kokte melboller er en universell rett. Passer til lunsj, hvis det serveres med buljong og til middag.
4. Hvis du lager dumplings selv hjemme, kan du spare opptil halvparten av kostnadene for dumplings i butikken. :)
5. For å raskt tilberede melboller, er det verdt å koke vann ikke i en kjele, men i en vannkoker.
6. Du kan lagre allerede tilberedte melboller i kjøleskapet etter å ha tappet buljongen (slik at dumplings ikke faller fra hverandre) og avkjøl. Holdbarheten for kokte melboller er 2-3 dager. Oppbevar kokte dumplings dekket med lokk.
7. Vann trenger 3 ganger flere dumplings: for eksempel for 0,5 kg dumplings - 1,5 liter vann.
8. Kok dumplings i en dobbel kjele i 30 minutter.
9. Kaloriinnhold på 100 gram dumplings - 280 kcal.
10. Kostnaden for butikk-ravioli er 200-800 rubler / 1 kg. (i gjennomsnitt i Moskva fra juli 2019).
Om deig til dumplings
Det antas at den klassiske dumplingsdeigen tilberedes uten egg og melk. Når den spises, er en slik deig imidlertid tett, som pasta, og det er for tidkrevende å forme melboller fra hånden, mens det er fare for at dumplene vil koke ujevnt og falle fra hverandre under tilberedningen. Melk vil myke smaken på kløene, men også gjøre den mindre lys. Et kompromiss ville være å dele melk og vann i to, og tilsette ytterligere 50 ml væske i stedet for et egg.
- Hvis deigen er for tett eller trims brukes, anbefales det å legge en ytterligere spiseskje vegetabilsk olje til deigen.
- Hvis en ingen kjevle, kan du bruke en glassøl eller en vinflaske til å rulle kløven deigen. Det vil ikke være så praktisk og raskt, men rullekvaliteten vil forbli god.
- Om mens du skulpturer dumplings kantene er veldig brede, kan du trimme dem med saks eller kniv. Du kan gjøre det samme med en skrueknipe (som holder endene på kløene sammen).
Om kjøttdeig i melboller
- For å smake, kan du tilsette stekt løk til kjøttdeig, men da blir melbollene mindre saftige. For å koke saftige melboller med stekt løk, bør du doble delen av løk, eller legge vann til kjøttdeig.
- For saftighet kan du legge 3 ss vann eller knust is til kjøttdeig.
- Salt melbollene med en margin, slik at det er nok salt til dumplingsbuljongen.
- Det er vanlig å bruke kjøttdeig til dumplings fra fett svinekjøtt og vanlig storfekjøtt likt. Imidlertid er alternativer mulige: bare svettfett svinekjøtt, bare storfekjøtt med tillegg av smult, bare storfekjøtt med tilsetning av vann.
- Når du koker kjøttdeig kan legge til greener for kjøtt: dill, persille, hakkede stilker med grønn løk. Du kan også legge til knuste bouillonterninger - de vil gi en lys smak og buljong når du koker melboller.
Dumplings aritmetikk
- Fra den gitte mengden produkter når du steker hjemme, viste det seg 32 dumplings middels størrelse, vekt - 850 gram.
- Kostnadene for produkter for tilberedning av 850 gram dumplings - 115 RUB (Moskva-gjennomsnittet fra mai 2016).
- Det tar 1,5 time å tilberede 2 porsjoner hjemmelagde melboller, det anbefales å koke mye på en gang og fryse.
Hvordan lagre melboller
1. Du kan koke en stor mengde melboller på en gang og fryse dem. Holdbarheten til frosne dumplings er 4 måneder.
2. For å oppbevare kloppene i fryseren og de ikke fester seg sammen, er det bedre å strø mel på et flatt underlag, legge kloppene på den og sende dem til fryseren i 1 time.
Etter en time, ta ut kløene, samle forsiktig fra en flat overflate og legg dem i plastposer. Bind posene og sett dem i fryseskuffen.
Dumplings tradisjoner
- Hovedtradisjonen i å lage dumplings er å lage "happy dumplings". Vanligvis, i prosessen med å skulpturere, i stedet for å fylle, blir en mynt, salt eller pepper satt i en tilfeldig valgt klatring (det hender at kløppa ganske enkelt blir tom). Det antas at den heldige som kommer over en så uvanlig klatring vil være heldig og heldig.- Det har blitt en sjelden tradisjon å koke melboller i en nær familiekrets. I følge denne tradisjonen er hvert familiemedlem involvert i skulpturprosessen, som utfører en bestemt funksjon. Den ene ruller ut deigen, den andre kutter deigsirkler, den tredje fyller emnene med kjøttdeig, og resten er med på å forme. Når du tilbereder melboller, vil selv de minste finne arbeid - for eksempel å trykke den rullede deigen med et glass for å lage sirkler. Eller legg kjøttdeig på sirkler. - Å lage melboller på egen hånd er veldig bra for helsen: finmotorisk arbeid hjelper med å styrke nervesystemet, pengene som spares lar deg kjøpe sunne grønnsaker eller frukt, og fraværet av syntetiske smakforsterkere i produktet vil holde deg fri fra matavhengighet.
- Tradisjonelt lages melboller i desember-januar, når det er kaldt ute og du vil gjøre noe uten å forlate hjemmet ditt. Dette er desto mer relevant, siden matprisene generelt stiger om vinteren. For å lage dumplings kan du forresten gjøre uten å kaste bort strøm i det hele tatt: alle produktene kan håndteres.
- Tradisjonelt er kjøttdeig til dumplings laget av forskjellige typer kjøtt: lam, storfekjøtt og svinekjøtt. I Fjernøsten lages dumplings oftest av kjøttdeig. I de nordlige regionene i Russland liker de melboller laget av elgkjøtt, og i de sentrale regionene tilberedes oftere soppknoll. Den sørlige delen av Ural er kjent for potetboller. Forskjellen deres fra dumplings er at fyllingen er rå i dumplings. Tilhengere av kostholdsmat vil like kål eller reddikboller, både fersk og surkål. Ikke bli overrasket over at hjemmelagde melboller blir svakt gule under matlagingen - det er slik egg gjør seg gjeldende.
Hvordan lage dumplings
ProdukterFor 32 mellomstore dumplings (2 porsjoner)
Mel til deig - 300 gram (1,4-1,5 kopper eller 14,5 avrundede spiseskjeer)
Mel til rulling - 2 nivåer spiseskjeer
Kyllingegg - 1 stk
Vann - et halvt glass (100 ml)
Kjøttdeig - 300 gram
Løk - 1 lite hode
Svart pepper - 1 klype
Solsikkeolje - 1 ss
Salt - 2 nivåer teskjeer
Hvordan lage dumplings hjemme
1. Mål 1,25 standard 200 ml kopper mel i en sil over bollen.
2. Tilsett 1 ts salt i melet.
3. Sikt melet i en bolle mens du rister lett.
4. Tilsett 1 ss solsikkeolje i melet.
5. Hell vann i et krus og varm det opp i mikrobølgeovnen til en temperatur på 40 grader (litt varmere å ta på enn kroppstemperatur).
5. Bryt 1 kyllingegg i en bolle, tilsett et halvt glass oppvarmet vann og slå med en visp.
6. Hell eggeblandingen i melet.
7. Rør maten direkte i en bolle med en skje, og deretter med hendene til deigen begynner å skrelle av hendene.
8. Fordi kvaliteten på melet kan avvike fra den vanlige, det kan hende du trenger litt mer mel - tilsett deretter mel i en halv spiseskje og fortsett å elte deigen i bare 15 minutter.
9. Kjevle deigen til en ball, sett i en pose og la stå ved romtemperatur for å tilføre i en halv time.
10. Ha hakket kjøtt i en bolle, rør med en skje.
11. Skrell løk, finhakk, du kan også hakke dem med et rivjern eller kjøttkvern.
12. Tilsett løk, salt og pepper i kjøttdeig, rør dem inn i kjøttdeig med hendene.
13. Få deigen.
14. Hell 1 ss mel på arbeidsflaten og glatt.
15. Legg ut deigen, elt slik at den blir litt tørrere.
16. Kjevle deigen til en 20 cm lang pølse, og skjær den deretter i to på tvers.
17. Ha 1 halvdel i en pose slik at den ikke tørker ut (den tørkede deigen er praktisk talt umulig å rulle ut).
18. Når halvparten av deigen blir igjen, begynner du å rulle den ut på arbeidsflaten med en kjevle sprinklet med mel (som ekstrautstyr - en flaske).
19. Kjevle ut deigen til et lag på 2-3 millimeter, press ut sirkler med en krukke eller glass med en diameter på 6,5-7 centimeter.
20. Elt kakene, rull dem ut (det blir vanskeligere fordi deigen har blitt tettere), press sirklene ut igjen.
21. Legg deigsirklene på en tallerken.
22. Legg sirklene på arbeidsflaten en etter en, legg kjøttdeig på deigen ved hjelp av en teskje: til 1 klatring får du et lite stykke kjøttdeig og omtrent en halv teskje.
23. Ha hakket kjøtt midt på deigen, hev deretter 1 halvdel og dekk de to halvdelene med den.
24. Klyp kantene på kløfta med fingertuppene slik at kantene ikke blir veldig brede.
25. Trekk hjørnene på kløftene og start over den flate delen, på samme sted, vri deigen forsiktig.
26. Legg melbollene på en tallerken og sett dem i fryseren.
27. På samme måte lager du melboller fra den andre delen av deigen og det gjenværende kjøttdeig: totalt får du 30-35 mellomstore melboller.
28. Sett den andre platen i fryseren, og gjør strukturen slik at kløppene ikke kommer i berøring. Hvis det er plastplater, kan du trygt legge på toppen umiddelbart på kløppene.
29. Vent 1 time på at kløene fryser.
30. Legg melbollene i en pose - de blir lagret i opptil seks måneder.
31. Kokkeboller - de vil ikke falle fra hverandre under tilberedningen og vil gi buljongen en lys smak.
