Hvordan lage svinekjøtt gelé kjøtt
Det som trengs
Svinekjøtt - 1 kilo
Kyllingbein - 300-400 gram
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stor
Hvitløk - 3 tapper
Persille og dill - 1 liten gjeng hver
Salt - 1 ss
Kvernet svart pepper - 1 ts
Hvordan lage svinekjøtt gelé kjøtt
1. Bløtlegg svinekjøtt i vann i 2 timer. Vask svinekjøttene grundig, fjern smuss med en matbørste eller kniv.
2. Legg bena i en kasserolle, fyll med vann slik at vannstanden er 6-7 centimeter over nivået på svinebeinene.
3. Sett kasserollen på høy varme, bring vannet til å koke, reduser varmen til lav, slik at vannet koker litt. Skum av skummet regelmessig.
4. Kok svinekjøttbeina i 2,5 timer under et løst lukket lokk, tilsett deretter kyllingbenet, skrellet gulrøtter og skrellet løk i pannen.
5. Kok det jellerte kjøttet i ytterligere 1,5 time.
6. Smak til med salt og pepper aspic, tilsett urter (rett i bunter).
7. Skrell hvitløken, hakk og legg til det jellerte kjøttet.
8. Stek i ytterligere en time, skum av skummet.
9. Sil buljongen gjennom ostekluten, fjern grønnsakene.
10. Legg kjøttet på et fat, skille bein, hakk kjøttet fint. Skille brusk fra beinene og finhakk.
11. Del kjøttet i gelé.
12. Hell det jellerte kjøttet med buljong.
13. Avkjøl det jellerte kjøttet og sett i kjøleskapet i 8 timer.
Fusofacts
- Kjøpe svinekjøtt ben er bedre i allerede kjente slakter butikker, der svinekjøtt ben var definitivt ikke frosset.- Du må sortere kjøttet av kokte svinebein så nøye som mulig, for ikke å la de minste komme inn i det jellerte kjøttet bein... Det anbefales å sile buljongen.
- Tjene svinekjøtt gelé med pepperrot eller sennep.
- Hvis svinekjøtt gelé ikke frosset, kan du legge spiselig gelatin i buljongen. Tilfør 10 gram gelatin for hver 500 milliliter varm (ikke kokende vann!) Buljong. Rør gelatin raskt i buljongen, la stå i 10 minutter og sil deretter.
- Å gi syltet smak geléte svinekjøttbein, bør tilsettes før du helles i form 1 ts eddik 9%.
- Kostnaden 200 gram ferdig lagd kjøtt av svinekjøtt i butikken - fra 120 rubler / 300 gram. Kostnaden for produkter for tilberedning av 1 kilo gelé kjøtt er 200 rubler. Gjennomsnittspriser i Moskva for juni 2020.