Hvordan lage rådyr
1. Skyll rådyrene, skjær av filmene og skjær i biter av ønsket størrelse, ha i en emalje eller keramisk panne.
2. Fyll rådyrene med vann, omtrent ved å bestemme volumet av vann.
3. Hell på 2 ss eddik 9% for hver liter vann.
4. La rådyrene være i løsningen for å suge i 3 timer.
5. Kutt om nødvendig hjortekjøtt i porsjoner og legg i en kasserolle.
6. Kok rådyr i 1 time, til buljong fra 1,5 til 2 timer.
Fusofacts
- Ikke anbefalt finhakk rådyrene, fordi rådyrkjøtt kokes til fibre under kokingen.- Rådyrkjøtt før koking sugefor å bli kvitt den spesifikke lukten og smaken. Hvis kjøttet lukter sterkt, kan du marinere det i eddik i opptil 2 dager. Imidlertid, hvis du vil understreke jaktånden, kan du koke rådyrkjøtt uten å marinere på forhånd. Da vil kokeprosessen ta en halvtime eller en time lenger.
- I stedet for en eddikblanding, som marinade for rådyrkjøtt brukes surkål saltlake, myse, agurk saltlake.
- Kaloriinnhold rådyr - 138 kcal / 100 gram.
Slik lager du rådyr deilig
ProdukterRådyr - 1 kilo
Gulrøtter - 1 stor
Løk - 1 hode
Hvitløk - 5 tenner
Sure epler - 3 stykker
Solsikkeolje - 3 ss
Rådyr kokende vann - 1 glass
Eddik 9% - 1 ss
Råvann fra rådyr - 1,5 kopper
Kvernet svart pepper - 1 ts
Salt - 1 ss
Slik lager du rådyr deilig
1. Vask og kutt i terninger 3x3 centimeter kjøtt, suge i en blanding av 1 ss 9% eddik og 1,5 kopper vann; la stå i 3 timer.
2. Finhakk løken fra skallet, skrell gulrøttene og hakk i 5-6 centimeter lange biter, 0,5 centimeter tykke.
3. Hell 3 ss vegetabilsk olje i en forvarmet gryte eller en tykkvegget kasserolle.
4. Legg den hakkede løken i en kjele og stek i 5 minutter under regelmessig omrøring over middels varme.
5. Tilsett rådyr i løken, stek over middels varme i 20 minutter under regelmessig omrøring.
6. Legg gulrøttene i rådyrene, hell i 1 glass vann og kok opp under lokk på svak varme i ytterligere 20 minutter.
7. Skrell eplene fra frøbelgene og stilkene, skrell dem.
8. Skjær epler i tynne skiver, ha i en kjele med rådyr.
9. Kok rådyrene i ytterligere 20 minutter.
10. Skrell, trim og tilsett hvitløk i rådyrene; tilsett salt og pepper.
11. Kok rådyrene i ytterligere 10 minutter.