Hvordan koke svinekjøtt mage
1. Vask svinekjøttmagen, gni den med en børste, kutt fettfilmen.
2. Kok opp vann.
3. Vend innsiden og sett den i kokende vann i noen sekunder.
4. Fjern den indre filmen: lirv filmen av med fingrene og trekk den forsiktig over hele overflaten på magen.
5. Kok opp vann, tilsett salt, legg mage.
6. Etter koking, kok opp på middels varme og skum av skummet.
7. Kok magen i 1,5 time under et lokk med lite koking.
8. Tøm av vann, skyll innmat med kaldt vann.
Svinekjøtt mages kokes - de kan brukes i en salat eller stekes som en varm rett.
Hvordan koke magen ordentlig
Før matlaging kan de vaskede magen gnides med salt og la stå i 12-14 timer. Etter denne prosedyren, skyll med kaldt vann og kok magen i bare 1 time.Hvis svinekjøttmagen har en sterk lukt, kan du marinere den i vann med tilsetning av 2 ss 9% eddik og 1 laurbærblad, eller i syltede agurk eller saltlake. Lukten vil forsvinne i løpet av 4-6 timer.
Når du lager mat, krymper svinekjøtten 3-5 ganger.
Svinekjøtt mage er et ideelt foringsrør for å lage saltison fordi den er middels stor, har en sterk struktur og elastisitet. I tillegg har svinekjøttmagen original smak og vil utfylle saltison.
Svinekjøtt er en av de billigste innmatene, men den er ganske sjelden i supermarkeder. Svinekjøtt mage kan bli funnet i markedet eller forespurt på forhånd hos slakteren. Når du velger, må du være oppmerksom på størrelsen på magen: det kan påvirke fyllmengden hvis magen er nødvendig for bruk som skall. Sjekk også magen for integritet: hvis magen er revet, vil det være omhyggelig arbeid for å sy den opp.