Regler for matlaging
1. Velg en god lever - hel og jevn mørk i fargen. Hvis produktet er frossent, er det bedre å tine det på nederste hylle i kjøleskapet.
2. For mykhet, for å fjerne lukt og mulig bitterhet, hell vann eller enda bedre med melk, da det mykner innmat; suge leveren i 1,5-2 timer for å fjerne bitterheten og gjøre leveren mykere.
3. Fjern filmen - problemet er at den er tynn og ikke kan gripes ordentlig, den går stadig i stykker. For å gjøre det lettere, gni innmatet med salt etter bløtlegging og la det ligge der i 10 minutter. Når du lirer kanten av filmen med en kniv, trekker du enkelt filmen fra hele leveren.
3. Hell vann i en kjele, legg over middels varme, la det koke opp.
5. Salt kokende vann - en teskje salt er nok, en større mengde salt kan "herde" innmat - med andre ord, gjøre det vanskeligere.
6. Sett leveren, kok i 40-50 minutter. Hvis du har det travelt, kutt leveren i tverrbiter og stek i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil leveren koke fullstendig.
7. Kontroller leverens beredskap ved å stikke hull på den med en gaffel - biproduktet skal reagere på piercing på en god måte.
Trykkkokemetode
Kok svinelever i 7 minutter etter at trykket er stilt inn, og vent deretter til trykket skal synke i ytterligere 20 minutter. Det er ingen påtagelig hastighet når du koker svinelever i en trykkoker, men denne metoden er god når alle grytene er opptatt - og du fortsatt må tilberede innmat. Den eneste nyansen ved metoden er at skummet ikke kan fjernes, og bitterheten som er karakteristisk for svineleveren kan passere i den ferdige retten. For å unngå dette, suge innmat inn i melk og tilsett mer krydder når du koker.
Kokt leverpate av svinekjøtt
Produktersvinekjøtt lever - 200 gram
løk - 1 lite hode
persillerot - 1 stk
bacon - 50 gram
sitronsaft - 1 ts
sukker - 1 ts
smør - 150 gram
muskatnøtt - 10 gram
salt, pepper - etter smak
Stek i kasserolle
Bløtlegg svinelever, kuttet i biter med en side på 3 centimeter, kok opp i litt vann med tilsetning av krydder og finhakket bacon. Før en kjøttkvern 2-3 ganger (og det er bedre å styrke resultatet med en blender). Salt pastaen, tilsett smør, sitronsaft blandet med sukker og bland godt. Rull den varme patate-blandingen til en tykk pølse, pakk inn folie. Oppbevar fersk svinekjøttpate i kjøleskapet (pallen) i maksimalt 5 dager.
Server på smørbrød med agurk, rød fisk, urter.
Fusofacts
Vanligvis kokes svinelever til salat, pate, paier eller forkokt før du steker koteletter. Som en egen rett kokes ikke lever av svinekjøtt på grunn av sin bitre smak. Men svinekjøttelever nyttig - innholdet av B-vitaminer (arbeidet med nervesystemet og mental aktivitet), dessuten er kaloriinnholdet i kokt form bare 110 kcal / 100 gram, så svinekjøttelever vises regelmessig i kjøkkenene til russiske familier. Det anbefales ikke å tilby en rett til barn under ett år, tross alt er svinekjøttbiprodukter for tung mat for en umoden organisme. Våre mindre brødre (katter og hunder) er veldig glad i svinelever - for dem er det nok å helle kokende vann over innmat.Kostnaden slakteavfall - fra 150 rubler / 1 kilogram (i gjennomsnitt i Moskva i juni 2020). Når du velger en velsmakende, må du ta hensyn til utseendet og fargen på svinelever - filmen er ikke kuttet noe sted, fargen er jevn uten flekker.
Lagringsperiode kokt svinelever - 2 dager, kjølt - opptil 5 dager, vakuumpakket - opptil 1 uke.
Kokt svinekjøtt lever salat
ProdukterSvinekjøtt lever - 250 gram
Kyllingfilet - 100 gram
Egg - 2 stk
Majones / rømme - 1 ss
Salt, pepper, urter - etter smak
Oppskrift
Kok svinelever. Kok opp kylling og egg. Riv leveren på et grovt rivjern eller finhakk, finhakk eggene og kyllingen. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett salt, urter og krydder, smak til med rømme, bland og server umiddelbart. Med glede. :)