Hvordan koke andesnakker
1. Skyll andesnakkene under kaldt rennende vann.
2. Skjær hver hals i to like store deler, gjør et snitt på de myke stedene mellom ryggvirvlene. Du kan føle disse stedene med fingrene.
3. Hell friskt, kaldt vann i en kasserolle, legg over høy varme, kok opp.
4. Legg en teskje salt, andesnakker i en kasserolle, hold i 40 minutter over middels varme.
Anda halser i en sakte komfyr
1. Skyll andesnakkene under rennende kaldt vann, del opp i flere like deler slik at halsene får plass på bunnen av multikokeskålen.2. Smør bunnen av multikokeskålen med vegetabilsk olje.
3. Legg andesnakker i en bolle, hell 1,5-2 liter kaldt, friskt vann, tilsett salt - en halv teskje, slå på kokemodusen i halvannen time.
Duck Neck Suppe
ProdukterAndahalser - 1 kilo
Poteter - 5 knoller
Tomater - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 3 ss
Løvblad - 2 blader
Svart pepper - 5 erter
Basilikum - 1 kvist (kan erstattes med en klype tørket)
Salt - en halv teskje
Hvordan lage andhalssuppe
1. Vask andesnakker i kaldt rennende vann, kuttet i flere biter.
2. Sett andesnakkene i en kjele, hell 2,5-3 liter kaldt vann.
3. Legg en kasserolle med nakken over middels varme og kok opp.
4. Senk varmen til lav, la det småkoke i 3 timer, slik at kjøttet begynner å bevege seg bort fra beinene.
5. Vask og skrell potetene og gulrøttene, skjær potetene i firkanter på 2 centimeter tykke, gulrøttene i tallerkener flere millimeter tykke.
6. Fjern skallet fra løken, kutt i tynne halvringer.
7. Vask tomaten, sett den i kokende vann i et par minutter, fjern skinnet, kuttet i firkanter på 2 centimeter tykk.
8. Fjern nakken fra pannen, legg på en flat tallerken, skill kjøttet fra beinene med hendene.
9. Tilsett en halv liter vann i en kasserolle med buljong, koke over høy varme.
10. Ha poteter i buljong, la koke over middels varme i 10 minutter.
11. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, legg over middels varme, varme i noen minutter.
12. Stek løk i 5 minutter, tilsett gulrøtter, stek i ytterligere 5 minutter.
13. Tilsett andethalsekjøtt, salt, pepper i de stekte grønnsakene, la det småkoke i 7 minutter.
14. Legg en tomat i en panne med kjøtt og grønnsaker, elt den med en skje, kok i 3 minutter.
15. Sett grønnsak- og kjøttdressingen i buljongen, tilsett en kvist basilikum, laurbærblad, kok opp, la koke i 5 minutter.
16. Få laurbærblad og basilikum fra buljongen, kast dem.