Hvordan lage Cæsarsalat
Produkter
Hvitt brød (helst en baguette) - 100 gram
Ekstra jomfru olivenolje - 50 ml
Parmesanost - 50 gram
Kyllingfilet - 200 gram
Kyllingegg - 1 stk
Ung hvitløk - 2 stonger
Romainsalat - 400 gram
Worcestersaus - 3-4 dråper
Sitron - 1 stk
Nymalt svart pepper - etter smak
Salt - en halv teskje
Hvordan lage en keisar med kylling
1. Vask kyllingfileten under kaldt vann.
2. Dypp filetene i en kjele, fyll den med vann og dekk kjøttet helt.
3. Legg en kasserolle med fileter over middels varme, tilsett salt, fra kokingsøyeblikket, la koke i 30 minutter.
4. Fjern kjelen fra komfyren, fjern fileten, sett den til side for å avkjøle.
5. Legg salatblader i en dyp beholder, hell kaldt vann, skyll forsiktig.
6. Legg bladene på et papir eller tørt fillehåndkle og klapp tørt.
7. Brett bladene forsiktig på en flat tallerken og sett i kjøleskap.
8. Skjær skorpene fra brødet, skjær massen i kvadratmeter tykke.
9. Legg brødbitene i ett lag på en stekeplate.
10. Legg en stekeplate med brødterninger i en ovn som er forvarmet på 180 grader i 10 minutter.
11. Tørk brødbitene i 10 minutter, snu av og til med en slikkepott til de er litt brunede, men ikke harde.
12. Skrell hvitløksfedd, finhakk eller knus.
13. Bland hvitløken med en klype salt, en spiseskje olivenolje.
14. Sett pannen på svak varme, sett hvitløk-oljeblandingen i den, varm i 5 minutter.
15. Sett krutonger i hvitløksblandingen, hold på ovnen i noen minutter, rør av og til.
16. Hell 600-700 milliliter vann i en kasserolle eller liten kasserolle, kok opp på høy varme og reduser til det er lavt slik at vannet knapt koker.
17. Vask egget, stikk det med en nål fra den stumpe enden, sett det i en kjele med litt kokende vann i et minutt.
18. Vask sitronen, skjær den i to, press saften ut av halvdelene med hendene eller en juicepresse.
19. Skjær den kjølte kyllingfileten i centimeter tykke firkanter.
20. Riv osten med fine spon.
21. Skrell den andre hvitløksfedd, kutt i to.
22. Riv en salatbolle med hvitløksfedd.
23. Ha kjølte salatblader i en bolle, dryss med noen dråper olje, bland forsiktig med hendene, uten å knekke bladene.
24. Tilsett kyllingkjøtt, noen få dråper Worcestersaus, sitronsaft i en salatbolle, smak til med salt, pepper og bland det på nytt.
25. Pisk egget og hell det i en salatbolle, rør til det dekker bladene jevnt.
26. Dryss ost på salaten, rør rundt.
27. Legg krutonger i en hvitløksblanding i en salatbolle, bland alt innholdet.
Fusofacts
- Cæsarsalat mottatt Navn oppkalt etter den italienske kokken Caesar Cardini, som bodde i Amerika i første halvdel av 1900-tallet og eide flere restauranter i byen Tijuana. Det er han som oftest blir kreditert oppfinnelsen av salaten.- I følge legendenDa kjøleskapet til kokken Caesar Cardini gikk tom for nesten alle produktene, kom en stor gruppe gjester fra Hollywood til restauranten hans. Italieneren samlet alt han hadde igjen og tilberedte en salat som etter hvert ble verdenskjent.
- Å lage Cæsarsalat mindre kalorifattig, kjeks kan ikke stekes i olje i en panne, men bakes i ovnen. Strø det terningbrødet med olivenolje, dryss salt, rør rundt, sett på en stekeplate og stek i 10 minutter på 200 grader.
- For "Cæsar" brukes bare ufiltrert olivenolje olje av beste kvalitet - det er merket på et ekstra virgin etikett, olio d'oliva l'extravergine er tillatt, og surhetsgraden til oljen bør ikke overstige 1%. I dette tilfellet vil salaten vise seg å være lett og saftig.
- IN klassisk oppskrift Caesar-salatstifter er romaine-salat, hveteklutonger, revet parmesanost og en spesiell bandasje. Kylling (kokt eller stekt) og hardkokt egg.
- Klassisk tanking for "Cæsar" tilberedt av egg dynket i kokende vann i 1 minutt, olivenolje, knust hvitløk, sitronsaft og Worcestershire-saus.
- Den klassiske Caesar-salatdressingen kan erstattes med andre påfyllingsmuligheter:
1. Dressing med majones: Bland 3 ss majones, en teskje sitronsaft, hakkede urter og en fedd hvitløk.
2. Dressing med yoghurt: Bland 100 gram hvit yoghurt med lite fett med knust hvitløksfedd, revet parmesanost og nykvernet svart pepper, tilsett salt om ønskelig.
3. Dressing med kokt eggeplomme: Mal to kokte egg med en spiseskje sennep, bland med saften av en halv sitron, knust en fedd hvitløk, tilsett 100 milliliter olivenolje, salt og svart pepper etter smak.
4. Dressing med ansjos: Bland en spiseskje Dijon sennep med en teskje finhakket ansjos, tre hakket hvitløksfedd, rå eggeplomme, juice fra en halv sitron. Hell gradvis i 10 ml olivenolje og visp sausen. Hell en teskje balsamicoeddik eller juice fra andre halvdel av en sitron i sausen, slå igjen.
5. Krydret karri- og muskatdressing: mal en halv teskje sukker i en morter, en halv fedd hvitløk, 2 svarte peppercorns, en klype salt, et stykke muskatnød, karri på tuppen av en kniv. Overfør blandingen fra mørtelen til en bolle, tilsett tre rå eggeplommer, en halv teskje sennep, saften av en halv sitron, slå med en visp eller mikser, og hell deretter inn 70 ml olivenolje.