Hvordan koke indrefilet av okse?
Til suppe plasseres indrefilet i kaldt vann og stekes i ett stykke i en time - buljongen vil vise seg å være lite fett, men hyggelig, og kjøttet kan enkelt deles i fibre. For salat kan biff indrefilet skjæres i flere biter på størrelse med en halv knyttneve, og kokes i en minimum mengde kokende vann i 40 minutter.
Indrefilet vekt - 2-3 kilo. Med en ku som veier 600-700 kilo er dette veldig lite, så indrefilet regnes som en av de dyreste kjøtttyper.
Hva om indrefilet forblir tøft etter en times koking? - Alternativ 2: Enten ble du solgt kjøttet til en annen del under dekke av indrefilet, eller så er kjøttet gammelt og foreldet. I begge tilfeller er det nok å koke kjøttet lenger - enda en halvtime eller en time.
Som vi kan se, er indrefilet tilberedt mindre enn foreskrevet. generelle regler for matlaging av storfekjøtt... Husk likevel at de i utgangspunktet kjøper indrefilet til steking og bakervarer.
Fusofacts
Oksekjøtt indrefilet er det mest møre og myke biffkjøttet, som det kalles "filed. "Selvfølgelig, fordi kua praktisk talt ikke anstrenger de tilsvarende musklene, er den faktisk en del av kjøttet under bakbeina. Den lave belastningen på musklene utelukker fettlag og store årer, noe som betyr at kjøttet er mykt og mørt, moderat fibrøst, og holder formen raskt kokbart og lett gjennomvåt med noen tilsetningsstoffer - generelt ideelt.Som regel kjøpes indrefilet av oksekjøtt til steking og steking av biff, der alle disse egenskapene blir avslørt i full styrke. Siden indrefilet er mykt og uten årer, er gryteretter med grønnsaker utmerket fra det, kan du til og med prøve å koke pilaf. Filèt er også egnet til kostholdssupper og salater, og for disse rettene må oksefiletene kokes.